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Ponga los huevos y el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora,
en el orden indicado. Cierre la tapa. Licue a velocidad baja durante 10 a
15 segundos, hasta obtener una consistencia cremosa. Vierta la mezcla
en el molde y ponga la torta a cocer en el horno durante 55 a 60 minu-
tos. El centro de la torta puede parecer medio cocido. Esto es normal.
Endurecerá a medida que la torta enfría. Permita que la torta enfríe com-
pletamente antes de servirla. Cuando esté fría, refrigérela.
Valor nutricional por porción:
Calorías 252 (41% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 5g • Grasa 12g • Grasa satu-
rada 4g • Colesterol 42mg • Sodio 117mg• Calcio 129mg • Fibra 2g
CLAFUTI DE CEREZAS
Tradicional postre francés que puede prepararse con cerezas, duraznos, peras, ciru-
elas o cualquier tipo de bayas. Decidimos añadir almendras o avellanas molidas para
que sea aún más interesante.
8 porciones
2 cucharaditas de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza + 4 cucharaditas de azúcar granulado
1 onza de almendras o de avellanas (tostadas para realzar su sabor)
¾ taza de leche evaporada sin grasa (en lata, no en polvo)
¼ taza de doble crema
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de brandy o amaretto
¹⁄
8
cucharadita de sal
½ taza de harina
¼ cucharadita de canela en polvo
12 onzas de cerezas sin pepas (frescas o descongeladas)
Precaliente el horno en 325°F. Prepare un molde rectangular u ovalado con
mantequilla derretida y espolvoréelo con 2 cucharaditas de azúcar granu-
lado. Ponga ¼ taza del azúcar y las almendras/avellanas en la jarra de la
licuadora. Cierre la tapa. Pulse 10 a 15 veces a velocidad baja. Agregue la
leche evaporada, la crema, los huevos, el extracto de vainilla, el alcohol,
la sal, la harina y la canela. Licue durante 10 segundos, hasta obtener una
consistencia cremosa. No licue demasiado.
Ponga las cerezas en el fondo del molde y vierta la mezcla en el mismo.
Ponga el clafouti a cocer en el horno precalentado durante 35 minutos.
Después de 35 minutos, retírelo del horno y esparza las 2 cucharaditas del
azúcar remanente encima del pastel. Regrese el clafouti en el horno y siga
cociéndolo durante 15 a 20 minutos, hasta que esté bien dorado. Retírelo
del horno y permita que enfríe durante 10 minutos antes de servirlo.
Sírvalo con nata montada.
Valor nutricional por porción:
Calorías 211 (40% de grasa) • Carbohidratos 23g • Proteínas 8g • Grasa 10g • Grasa satu-
rada 3g • Colesterol 92mg • Sodio 113mg • Calcio 158mg • Fibra 1g
SALSA DE BAYAS
Para aderezar helado o tarta de queso
8 porciones de ¼ taza
12 onzas de fresas o frambuesas (frescas o descongeladas)
½ taza de conserva de bayas rojas
1 cucharada de azúcar granulado
1 cucharada de jugo de limón
Ponga todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indica-
do. Cierre la tapa. Licue durante 20 a 30 segundos a velocidad alta. Cuela
la mezcla con colador de malla fina y bote las semillas. Conserve la salsa
en un recipiente hermético en el refrigerador. Sírvala con helado, postres,
gofres o tortillas.
Valor nutricional por porción:
Calorías 128 (0% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 1g • Grasa 0g • Grasa satu-
rada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 5mg • Calcio 14mg • Fibra 2g
SALSA DE CHOCOLATE
Para servir con helado o postres
1¼ taza (20 cucharadas)
4 onzas de chocolate semi-amargo o semi-dulce de buena calidad, cortado
en pedacitos de ½ pulgada
4 onzas de chocolate con leche de buena calidad, cortado en pedacitos de
½ pulgadas
2 cucharadas de azúcar granulado
½ taza de leche descremada, calentada
1½ cucharadita de extracto de vainilla puro
Ponga el chocolate en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 10 a
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