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mitad y en pedacitos de 1 pulgada
½ pimiento verde, sin semillas y cortado en pedacitos de 1 pulgada
½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en pedacitos de 1 pulgada
1 jalapeño, sin semillas y cortado en pedacitos de ½ pulgada
6 cebolletas, cortadas en trocitos de ½ pulgada
4 tomates medios, sin semillas y cortados en pedacitos de 1 pulgada
3 cucharadas de vinagre de jerez o de jugo de limón
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida
Ponga el ajo en la jarra de la licuadora y cierre la tapa. Pulse 10 veces a
velocidad baja. Agregue 1 taza del jugo de tomates/vegetales, el apio, el
pepino, el pimiento verde, el pimiento rojo, el jalapeño y las cebolletas.
Licue a velocidad baja durante 5 a 10 segundos. Vierta el líquido en un
recipiente.
Ponga el resto del jugo de tomates/vegetales y los tomates frescos en la
jarra y cierre la tapa. Pulse 10 veces a velocidad baja, o licue para obtener
una consistencia más cremosa. Combine las dos mezclas en el recipiente.
Sazone con vinagre de jerez o jugo de limón, sal y pimienta. Refrigérelo
bien antes de servirlo.
Valor nutricional por porción:
Calorías 51 (5% de grasa) • Carbohidratos 11g • Proteínas 2g 8 Grasa 0g • Grasa saturada
0g • Colesterol 0mg • Sodio 429mg • Calcio 28mg • Fibra 2g
CREMA HELADA DE MELÓN Y MANGO
Perfecta combinación de melón, mango y jugo de naranja, para el almuerzo o el
postre.
8 porciones de 6 onzas
2-3 rodajas medias de jengibre fresco
1 mango maduro, cortado en pedacitos de 1 pulgada
1 melón grande cortado en pedacitos de 1 pulgada
½-1 taza de jugo de naranja
Ponga las frutas y ½ taza del jugo de naranja en la jarra de la licuadora,
en el orden indicado. Cierre la tapa. Licue durante 20 a 30 segundos a
velocidad alta. Agregue más jugo de naranja hasta obtener la consisten-
cia deseada. Apague la licuadora. Refrigérela bien antes de servirla. Si lo
desea, adereza la crema con frambuesas, arándanos o hojas de menta.
Valor nutricional por porción:
Calorías 68 (2% de grasa) • Carbohidratos 17g • Proteínas 1g • Grasa 0g • Grasa saturada
0g • Colesterol 0mg • Sodio 14mg • Calcio 17mg • Fibra 1g
CREMA DE ESPÁRRAGOS
Deliciosa sopa con sabrosos espárragos
8 porciones de 6 onzas
¾ taza de perejil italiano, lavado y secado
3 cucharadas de mantequilla sin sal
²⁄
³
taza de cebolla o puerro picado
1 libra de espárragos frescos, cortados en rozos de 1 pulgada
3 tazas de caldo de pollo o de vegetales sin grasa y bajo en sodio
1 taza de crema half-and-half
1 cucharada de almidón de maíz
1½ taza de agua fría (filtrada o mineral)
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta blanca
Ponga las hojas de perejil en la jarra de la licuadora y cierre la tapa. Pulse
4 o 5 veces a velocidad baja. Retire el perejil picado de la jarra.
Derrita la mantequilla en una olla media. Agregue la cebolla y cuézala
durante 2 a 3 minutos, hasta que esté suave, pero no dorada. Agregue los
espárragos, el caldo y la mayoría del perejil picado (guarde 1 cucharada
de perejil). Cubra la olla y cueza a fuego medio-alto hasta que hierva. Baje
el fuego y siga cociendo durante 10 a 12 minutos, hasta que los espár-
ragos estén suaves.
Cuele la sopa y reserve los vegetales y el líquido. Permita que enfríen
durante 5 minutos. Ponga los vegetales y 1 taza del caldo en la jarra de la
licuadora. Cierre la tapa. Licue a velocidad baja durante 25 a 30 segundos,
hasta obtener una consistencia cremosa. Apague la licuadora. Combine el
caldo remanente y los vegetales licuados en la olla. Agregue la crema half-
and-half. Revuelva el agua fría y el almidón de maíz y agregue la mezcla a
la sopa. Sazone con sal y pimienta. Cueza la crema a fuego medio durante
6 a 8 minutos, hasta que espese. No permita que hierva. Sírvala en platos
calentados, con aderezo de perejil.
Valor nutricional por porción:
Calorías 98 (59% de grasa) • Carbohidratos 7g • Proteínas 4g • Grasa 7g • Grasa saturada
4g • Colesterol 19mg • Sodio 510mg • Calcio 56mg • Fibra 2g
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