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4. BEDIENUNG DES BACKOFENS
kann an die Größe des Grillguts angepasst werden. Fast alle Lebensmittel können
gegrillt werden, mit Ausnahme von sehr magerem Wild und Fleischrouladen.
•Fleisch und Fisch vor dem Grillen mit Öl bestreichen.
•Beim Grillen eine Auffangschale oder Fettpfanne unter den Rost einschieben.
Etwas Wasser zugießen, um zu verhindern, dass sich Gerüche bilden und sich das
Fett entzündet.
•Gegrillt werden normalerweise Fleischscheiben, wie nicht zu dicke Steaks,
portioniertes Wild, Fisch, bestimmte Gemüse (wie Zucchini, Auberginen, Tomaten
usw.) und Fleisch- oder Fischspieße.
Fisch vor dem Grillen mit etwas Öl bestreichen. Fleisch nach dem Grillen salzen;
Fisch vor dem Grillen innen salzen.
•Der Abstand vom Grill richtet sich nach der Dicke des Grillguts. Bei korrektem
Abstand wird die Außenseite nicht zu stark gebräunt und das Innere durchgegart.
•Ein oder zwei Glas Wasser in die Fettpfanne gießen, um Rauch- und
Geruchsentwicklung durch Fett- oder Soßenspritzer zu verhindern.
•Auch Toastgerichte, Brotscheiben und bestimmte Obstarten (Bananen,
Grapefruit und Ananasscheiben, Äpfel usw.) können gegrillt werden. Obst darf
nicht mit den Heizelementen in Kontakt kommen.
Der Backofen darf nicht mit Alufolie ausgelegt werden, denn
der dadurch entstehende Hitzestau beschädigt die
emaillierten Backofenwände und beeinträchtigt die Gerichte.
W
muß die Kochfeldabdeckung unbedingt geöffnet sein!
ährend des Gerät (Ofen oder Kochfelder) in Betrieb ist,
4.1. GRILL
Backofenfunktion
Schalterstellung
Aus
Grill
Unter- und Oberhitze
Unterhitze
Bedienung
Pizza
Oberhitze
Backofenbeleuchtung
Grill und Umluft
Heißluft
Unterhitze und Umluft
Oberhitze und Umluft
Oberhitze, Unterhitze und Umluft
Drehspieß und Grill
Funktion
Kochzeit
Temperatur
4.2. ELECTRIC OVEN
•Soweit nicht anders angegeben, Backofen mindestens 10 Minuten
vorheizen. Während des Backens darf die Backofentür nicht geöffnet
werden, um das Aufgehen und die Lockerung des Teiges nicht durch
den Zustrom kalter Luft zu unterbrechen (Kuchen, Hefeteiggerichte
und Aufläufe). Frühestens nach Ablauf von drei Vierteln der Backzeit
kann mit Hilfe eines Zahnstochers geprüft werden, ob der Kuchen
ausgebacken ist. Zahnstocher in das Backwerk stecken und wieder
herausziehen, wenn er trocken bleibt, ist der Kuchen durchgebacken
Tipps
•Wenn das Gebäck an der Oberfläche gut gebräunt, im Innern aber
noch teigig ist, muss die Backzeit verlängert und die Temperatur
niedriger eingestellt werden.
•Wenn die Oberfläche des Gebäcks dagegen zu trocken ist, muss die
Backzeit verkürzt und die Temperatur erhöht werden. .
4.5. KUCHEN UND GEBÄCK
•
Mindestgewicht von 1 kg verwenden, sonst trocknet der Braten zu
stark aus.
Wenig Fett verwenden; bei sehr fettem Fleisch kein Fett verwenden
und Fettseite nach oben legen. Das schmelzende Fett reicht aus, um
das ganze Fleischstück weich zu garen.
Rotes Fleisch ist mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem
Kühlschrank zu nehmen, sonst wird das Fleisch aufgrund des
Temperaturunterschieds zäh. Vor dem Braten und im Besonderen vor
dem Grillen darf das Fleisch nicht gesalzen werden, da Salz Saft
entzieht und daher das Bräunen der Oberfläche verhindert.
•Braten erst in der zweiten Hälfte der Garzeit salzen.
•Das Bratfleisch in einen weiten und flachen Bräter legen.
•Tiefes Kochgeschirr wirkt wie ein hitzeabweisender Schirm. Das
Fleisch kann in ein hitzebeständiges Kochgeschirr oder direkt auf den
Grillrost gelegt werden. Unter den Grillrost eine Fettpfanne
einschieben, um Säfte und Fett aufzufangen.
Soßen bei kurzer Garzeit zu Beginn zugeben und bei längerer Garzeit
erst eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit.
Zum Braten in der Röhre größere Fleischstücke mit einem
4.6. FLEISCH
Kleine Fische können über die gesamte Garzeit bei Höchsttemperatur
gegart werden. Mittelgroße Fische zunächst bei Höchsttemperatur
garen, danach Temperatur langsam herabschalten. Große Fische
über die gesamte Garzeit bei niedriger Temperatur garen. Gargrad an
der Schnittseite des Fisches kontrollieren. Mit Ausnahme von Lachs
und Lachsforelle hat durchgegrillter Fisch eine gleichmäßige matt-
weiße Farbe.
4.7. FISCH
4.3. BEDIENUNG DES BACKOFENS - TIPPS
Traditionelles Braten und Backen
Die Hitze wird vom oberen und unteren Heizkörper erzeugt. Allgemein
ist die mittlere Einschubebene vorzuziehen. Soll die Ober- oder die
Unterseite eines Gerichts stärker gegart werden, obere bzw. untere
Einschubebene benutzen.
Heißluftgaren
•Das Brat- oder Backgut wird hierbei durch Heißluft gegart, die durch
ein Gebläse an der Backofenrückwand im Backofenraum umgewälzt
wird.
•Auf diese Weise können mehrere Gerichte gleichzeitig auf
verschiedenen Ebenen gegart werden, da sich die Hitze gleichmäßig
verteilt. Dieses Modell eignet sich auch zum Auftauen von Tiefkühl-
Fertiggerichten. Der Backofen eignet sich ebenfalls zum Sterilisieren
von Eingekochtem, zur Zubereitung von Fruchtsirup, zum Trocknen
von Obst und Pilzen.
•Stellen Sie das Thermostat des Gerätes auf die maximal mögliche
Temperatur.
•Die Aufheizzeit beträgt ca. 15-20 Minuten.
•Schieben Sie das Backbleck in eine der unteren Führungsschienen
•Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.
4.4. ZUBEREITUNG VON PIZZA
46 DE
Elektrischer Grill: NUR mit geschlossener Tür
verwenden
Gasgrill: Kann mit offener Tür MIT unter dem
Bedienfeld eingestecktem Panelprotektor genutzt
werden (vgl. Bild).
Wenn der Grill benutzt wird, Backofentür einen
Spalt offen lassen und die Schutzvorrichtung für
den Gasbrenner des Grills am Bedienfeld
anbringen.
•Das Grillen ermöglicht ein rasches Garen unter
Bräunung der Speisen. Der Grill ist verstellbar und
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