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Mini panqueques
Esta receta versátil es perfecta para el
desayuno. Puede añadirle frutas frescas o
congeladas, nueces o chispas de chocolate.
Rinde aproximadamente 24 mini panqueques
2 huevos grandes
1½ taza (365 g) de suero de
mantequilla
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
1 cucharada de aceite vegetal o
15 g de mantequilla, derretida y
enfriada
1½ taza (185 g) de harina común
1½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de
soda
1 cucharadita de azúcar granulada
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
1. Combinar los huevos, el suero de
mantequilla y la vainilla en un tazón
pequeño. Batir hasta obtener una mezcla
homogénea. Agregar el aceite, batiendo;
reservar.
2. Colocar los ingredientes secos en un
tazón mediano. Batir para combinar.
Agregar a la mezcla líquida y mezclar
justo hasta combinar. No mezclar
demasiado, o los panqueques estarán
delgados y duros – la mezcla debería
tener grumos.
3. Instalar las placas del lado plano.
Precalentar el aparato a MED-HI. Una
vez caliente, abrir cuidadosamente las
placas.
4. Echar cucharadas de la mezcla sobre
las placas. Si le gustan los panqueques
muy mantecosos, echar un poco de
mantequilla encima de cada placa
antes de formar los panqueques. Cocer
durante 2½–3 minutos, hasta que
aparezcan burbujas; voltear y cocer
durante 3 minutos adicionales.
5. Servir sobre platos calientes. Para
mantener los panqueques calientes,
ponerlos sobre una placa para horno
y meterlos al horno (200 °F/100°C).
Repetir con el resto de la mezcla.
Información nutricional por porción (4 panqueques):
Calorías 150 (35% de grasa) • Carbohidratos 20g
• Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 74mg • Sodio 453mg
• Calcio 83mg • Fibra 0g
Barquillos de azúcar
Estos barquillos son tan sabrosos que
pueden "desaparecer" antes de que tenga
tiempo de llenarlos con helado.
Rinde 15 barquillos
½ taza (60 g) de harina común
¼ cucharadita de sal kosher
2 claras de huevo grande
½ taza (100 g) de azúcar granulada
6 cucharadas (85 g) de mantequilla
sin sal, derretida y ligeramente
enfriada
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
1. Combinar la harina y la sal y la canela en
un tazón pequeño. En un tazón mediano,
revolver las claras con el azúcar.
Agregar, batiendo, la mantequilla, la
vainilla, y luego los ingredientes secos.
2. Instalar las placas para pizzellas y
precalentar el aparato a CREPE/
PIZZELLE/MED. Fijar el temporizador en
2½ minutos.
3. Usando la cuchara medidora, verter la
mezcla en el medio de cada molde para
pizzella caliente. Cerrar la tapa y ponerle
seguro para activar el temporizador. Al
final del tiempo, la unidad emitirá un
pitido.
4. Usando las pinzas, retirar muy
cuidadosamente los barquillos, uno a
la vez, y colocarlos sobre la encimera.
Colocar el cono formador en el centro
del círculo, enrollar un lado sobre el
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