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enfriar ligeramente y hacer puré con un
pasapuré. Colocar en un recipiente
grande (tirar las peladuras).
2. Agregar la levadura, la harina y el polvo
de hornear; revolver para combinar.
Agregar la crema agria, los huevos,
la yema, la leche, la sal y la pimienta.
Batir durante 3–5 minutos, usando una
batidora de mano o el batidor plano de
la batidora de pie, hasta que la mezcla
esté cremosa y homogénea.
3. Colocar las claras y el crémor tartárico
en un tazón grande y limpio y batir hasta
que se formen picos suaves. Nota: las
claras batidas no deberían estar muy
firmes. Agregar aproximadamente
1
⁄3 de
las claras batidas al puré de patatas.
Incorporar delicadamente el resto de las
claras.
4. Instalar las placas planas y precalentar
el aparato a TORTILLA/HI. Una vez
caliente, abrir cuidadosamente las
placas. Engrasar generosamente
las placas con aceite o mantequilla
clarificada. Cuando el aceite/la
mantequilla esté caliente, echar 6
cucharadas de la mezcla sobre cada
placa. Cocer durante aproximadamente
6 minutos por lado, hasta dorarse.
Mantener caliente hasta el momento de
servir.
5. Repetir con el resto de la mezcla.
6. Para servir: servir con salmón ahumado,
caviar, salsa de rábano, trucha ahumada
y/o "crême fraîche" y cebollinos
picados.
Información nutricional por blini:
Calorías 36 (30% de grasa) • Carbohidratos 5g
• Proteínas 1g • Grasa 1g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 18mg • Sodio 150mg
• Calcio 7mg • Fibra 0g
Pizzellas clásicas
Nuestras pizzellas clásicas están
perfumadas con extracto de vainilla.
Sustituya otro saborizante, como extracto
de anís, de almendra o de limón, si desea.
Rinde 28 pizzellas
1 taza (220 g) de harina común
2 cucharaditas de polvo de
hornear
3 huevos grandes
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
½ taza (115 g) de mantequilla sin
sal, derretida y enfriada
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
aceite vegetal para engrasar las
placas
1. Colocar la harina y el polvo de hornear
en un tazón pequeño, y revolver para
combinar. Colocar los huevos y el
azúcar en un tazón mediano. Batir,
usando una batidora de mano, hasta
conseguir una mezcla espesa. Batiendo
a velocidad baja, agregar la mantequilla
derretida y la vainilla y seguir batiendo
durante aproximadamente 15 segundos.
Agregar los ingredientes secos y batir
durante 10–15 segundos, justo hasta
combinar; no mezclar demasiado (nota:
también puede usar un batidor de mano,
cerciorándose que no hay grumos en la
mezcla).
2. Instalar las placas para pizzellas y
precalentar el aparato a CREPE/
PIZZELLE/MED, en la posición cerrada.
Ajustar el temporizador a PIZZELLE (2
minutos).
3. Cuando las placas están calientes, echar
una cucharada de la mezcla en el centro
de cada molde. Cerrar la tapa y ponerle
seguro para activar el temporizador.
Al final del tiempo, la unidad emitirá
un pitido. Las pizzellas deberían estar
ligeramente doradas, pero aún flexibles.
Si parecen muy claras, cocer durante
1–2 minutos adicionales.
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