Loading ...
Loading ...
Loading ...
220
4. KONZERVIRANJE ŽIVIL
ZAMRZNJENA IN GLOBOKO ZAMRZNJENA ŽIVILA
Gospodinjski aparat vam omogoča zamrzovanje živil, hitro zniža temperaturo v središču in zato
lahko živila hranite dlje.
Globoko zamrzovanje je industrijski proces, ki je hitrejši in intenzivnejši od domačega
zamrzovanja. Izdelki, ki jih kupite v trgovinah, so globoko zamrznjeni.
PRIPRAVA ŽIVIL ZA ZAMRZOVANJE
Zamrzovanje ne sterilizira. Zato je pri pripravi živil za zamrzovanje treba upoštevati nekaj
preprostih higienskih pravil: preden se dotaknete hrane, si umijte roke in očistite
kuhinjske pripomočke, ki ste jih pravkar uporabili, preden jih ponovno uporabite.
Zamrznite samo sveža in kakovostna živila. Glejte tabelo »Vodnik za zamrzovanje
živil« in preberite, katere izdelke lahko zamrznete ter kako dolgo jih lahko hranite.
Sadje in zelenjavo blanširajte, da se ohrani njihova barva, vonj, okus in vitamini: za nekaj
trenutkov jih potopite v vrelo vodo.
Živila, ki jih želite zamrzniti, razdelite na majhne posamezne porcije, ki ustrezajo posameznemu
obroku. Majhne porcije v hitreje zamrznejo v sredini.
Živila neprodušno zapakirajte, da ne izgubijo okusa ali se posušijo. Za to uporabite plastične
vrečke, polietilensko folijo, aluminijasto folijo ali posebne posode za zamrzovanje.
Če uporabljate plastične vrečke, jih stisnite, da odstranite zrak, preden jih neprodušno zaprete.
Na vsako pakiranje zabeležite:
˗ datum zamrznitve,
˗ datum uporabe,
˗ vrsto živila v paketu,
˗ število porcij v paketu.
Če kupujete globoko zamrznjena živila, jih pri nakupovanju vzemite nazadnje.
Preverite naslednje:
˗ Embalaža ni poškodovana.
˗ Embalaža ni prekrita z ledom (če je, to pomeni, da je bilo živilo delno odmrznjeno).
Živila položite v izolirno vrečko ali jih ovijte v časopis. Hitro jih prepeljite in takoj shranite.
Upoštevajte najdaljše datume shranjevanja, ki so navedeni na pakiranju. Vaš aparat ima
zamrzovalni predel ****, kar omogoča optimalno shranjevanje globoko zamrznjenih živil.
RAZPOREDITEV ŽIVIL V ZAMRZOVALNIKU
Svežih živil ne polagajte poleg že zamrznjenih živil, da preprečite segrevanje zamrznjenih živil.
Največja teža živil, ki jo lahko zamrznete v 24 urah, je prikazana na ploščici s podatki
(v hladilnem območju naprave na spodnjem delu leve stene) z naslovom: »CAPACITE DE
CONGELATION/ FREEZING CAPACITY (kg/24h)«.
ODMRZOVANJE ŽIVIL
Živila lahko odmrznete na pet različnih načinov:
˗ Za nekaj ur jih položite v hladilno območje naprave.
˗ Pustite, da se počasi odmrznejo pri sobni temperaturi.
˗ V običajni pečici pri zelo nizki temperaturi (40/50 °C).
˗ V mikrovalovni pečici.
˗ Takoj jih skuhajte.
Odmrzovanje v hladilniku je najpočasnejša, vendar najvarnejša metoda.
Loading ...
Loading ...
Loading ...