Loading ...
Loading ...
Loading ...
166
10. PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI
ZAMROŻONA I GŁĘBOKO ZAMROŻONA ŻYWNOŚĆ
Państwa urządzenie do użytku domowego umożliwia zamrażanie żywności. Szybko obniża
temperaturę całkowitą produktu, dzięki czemu żywność można dłużej przechowywać.
Głębokie zamrożenie jest procesem przemysłowym, który jest szybszy i bardziej intensywny niż
zamrażanie w warunkach domowych. Produkty kupowane w sklepach są głęboko zamrożone.
PRZYGOTOWYWANIE ŻYWNOŚCI DO ZAMROŻENIA
Zamrożenie nie powoduje sterylizacji. Dlatego ważne jest przestrzeganie niektórych
prostych zasad higieny podczas przygotowywania żywności do zamrożenia: umyć ręce
przed dotknięciem żywności i oczyścić użyte narzędzia kuchenne przed ponownym ich
użyciem.
Zamrażać jedynie świeżą żywność o dobrej jakości. Należy zapoznać się z tabelą „Instrukcja
zamrażania żywności”, aby dowiedzieć się, które produkty można zamrażać i jak długo można
je przechowywać.
Przed zamrożeniem zblanszować owoce i warzywa, aby zachować ich kolor, zapach, smak i
witaminy: zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka chwil.
Podzielić żywność, którą zamierzamy zamrozić, na małe, indywidualne porcje, z których
każda będzie odpowiadać jednemu posiłkowi. Małe porcje ulegają szybszemu głębokiemu
zamrożeniu.
Zapakować żywność hermetycznie, aby nie straciła smaku ani nie wyschła. Używać do tego
plastikowych torebek, folii polietylenowej, folii aluminiowej lub specjalnych pojemników do
zamrażania. W przypadku użycia plastikowych torebek, należy ścisnąć je, aby usunąć powietrze
przed hermetycznym uszczelnieniem.
Zanotować na każdym opakowaniu:
- datę zamrożenia;
- datę przydatności do spożycia;
- rodzaj żywności;
- liczbę porcji.
Podczas kupowania produktów głęboko mrożonych należy podnieść je i
sprawdzić, czy:
- opakowanie nie jest uszkodzone;
- nie są pokryte warstwą szronu (co oznacza, że zostały częściowo rozmrożone); zapakować
je do izotermicznej torby lub owinąć gazetą. przewieźć je szybko i umieść natychmiast w
zamrażarce; przestrzegać podanych na opakowaniu maksymalnych okresów
przechowywania. Niniejsze urządzenie posiada komorę zamrażania ****, dzięki czemu
można przechowywać w nim w optymalny sposób produkty głęboko zamrożone.
ROZMIESZCZANIE ŻYWNOŚCI W ZAMRAŻARCE
Nie umieszczać świeżej żywności obok żywności, która została już zamrożona, aby uniknąć
ogrzania zamrożonej żywności.
Maksymalna waga żywności, którą można zamrozić powyżej 24 godzin, podana jest na
tabliczce informacyjnej (wewnątrz komory zamrażania w pobliżu części dolnej lewej
ścianki) pod napisem: „CAPACITE DE CONGELATION / FREEZING CAPACITY (kg/24h)”.
ROZMRAŻANIE ŻYWNOŚCI
Żywność można rozmrażać na pięć różnych sposobów:
- umieszczając ją w komorze chłodziarki na kilka godzin;
- pozostawiając ją do delikatnego rozmrożenia w temperaturze otoczenia;
- w standardowym piekarniku w bardzo niskiej temperaturze (40/50°C);
- w kuchence mikrofalowej;
- gotując je od razu.
Rozmrażanie żywności w chłodziarce jest najwolniejszą, ale najbezpieczniejszą metodą.
Loading ...
Loading ...
Loading ...