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Calendrier des Haricotssecs et Pois
Faire tremper les haricots et les pois, sauf les lentilles et les pois aux yeux noirs, selon les renseignements à la page
28. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale au liquide de cuisson. NE FAITES PAS CUIRE LES POIS FENDUS.
Haricots et pois
Temps de cuisson
Haricots et pois
Temps de cuisson
Adzuki
1—3 minutes
Haricots Lima (grand)
0—1 minutes
Anasazi
1—3 minutes
Haricots Lima (bébé)
1—3 minutes
Haricots noirs 2-4 minutes
Haricots Marine (pois)
1—3 minutes
Pois aux yeux noirs
2—4* minutes
Pois (jaune entier, vert)
6-9 minutes
Pois chiches (garbanzo)
7-10 minutes
Haricots Pinto
3—6 minutes
Grands haricots nordiques
2-5 minutes
Haricots rouges
3—6 minutes
Haricots de rein
1—3 minutes
Fèves de soja (beige)
8—11 minutes
Lentilles (marron, vert)
3—5* minutes
* Le temps de cuisson est pour les haricots non trempés.
+ Ajouter ½–1 cuillère à café de sel dans l’eau de trempage et de cuisson pour garder les peaux de haricots intactes.
HARICOTS AU FOUR BOSTON
6 tasses de haricots secs
1 livre de sel de porc ou de bacon, coupé en dés
1
/
2
tasse de cassonade
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 tasse de mélasse
1 tasse de ketchup
4 oignons, dés
d’eau
* * * * * * *
Sel, comme désiré
Faire tremper les haricots selon les instructions de la page 28. Égoutter et jeter le liquide. Chauffer la boîte et faire cuire le porc salé ou
le bacon. Retirez les gouttes en excès. Ajouter les haricots, les ingrédients restants et assez d’eau pour bien couvrir les haricots.
Ne
remplissez pas la boîte de conserve sur
½. Fermez le couvercle en toute sécurité. Placez le régulateur de pression sur le tuyau de
ventilation et faites cuire 35 MINUTES à une pression de 15 livres. Laissez tomber la pression de son propre chef. Assaisonner au goût
avec du sel.
12—15 portions
HARICOTS BLANCS SAVOUREUX
4 tasses haricots bleu marine
6 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d’oignon haché
2 tasses de carottes tranchées
1½ cuillères à soupe d’ail haché
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 petites feuilles de laurier
3
/
4
cuillère à café de thym
1
/
2
cuillère à café de romarin
1
/
2
cuillère à café de poivre noir
Sel, comme désiré
Faire tremper les haricots selon les instructions de la page 28. Égoutter et jeter le liquide. Ajouter tous les ingrédients sauf le sel dans la
boîte. Fermez le couvercle en toute sécurité. Placez le régulateur de pression sur le tuyau de ventilation et faites cuire 2 MINUTES à une
pression de 15 livres. Laissez tomber la pression de son propre chef. Assaisonner au goût avec du sel.
12—15 portions
HARICOTS LIMA AU BACON
6 tasses de haricots secs lima * * * * * *
1 livre de bacon, coupé en dés Sel, comme désiré
Eau
Faire tremper les haricots selon les instructions de la page 28. Égoutter et jeter le liquide. Chauffer la boîte et le bacon brun. Ajouter les
haricots et assez d’eau pour bien couvrir les haricots.
Ne remplissez pas la boîte de conserve sur ½. Fermez le couvercle en toute
sécurité. Placez le régulateur de pression sur le tuyau de ventilation et faites cuire 3 MINUTES à une pression de 15 livres. Laissez
tomber la pression de son propre chef. Assaisonner au goût avec du sel.
12—15 portions
SOUPE DE CUISINEPRESSION ET STOCS
Faites des soupes maison le moyen facile dans votre boîte. Si vous souhaitez préparer la soupe préférée de votre famille, utilisez les
recettes suivantes comme guides. Les recettes de soupe sont cuites à une pression de 15 livres. Si vous ajoutez des haricots secs et des
pois, ils doivent d’abord être trempés selon les instructions de la page 28.
Ne faites pas cuire sous pression les soupes contenant de l’orge, du riz, des pâtes, des pois fendus, des grains, des haricots secs et
des pois qui ne sont pas énumérés dans le calendrier ci-dessus, et les mélanges de soupe séchés parce qu’ils ont tendance à mousser,
mousser et pulvériser et pourraient obstruer le tuyau d’évent. L’orge cuite, le riz, les céréales, les pâtes, les haricots secs et les pois qui
ne sont pas énumérés dans le calendrier ci-dessus, ainsi que les mélanges de soupe séchés doivent être ajoutés à la soupe après cuisson
sous pression.
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