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4. Placez le couvercle sur la boîte, en alignant la marque V sur la couverture avec la marque (Fig. P) sur la poignée
du corps. Appuyez sur les poignées du couvercle pour comprimer la bague d’étanchéité et tournez le couvercle
dans la direction indiquée pour fermer (dans le sens des aiguilles d’une montre) jusqu’à ce que les poignées du
couvercle soient au-dessus des poignées du corps. Ne faites pas pivoter le couvercle au-delà de ce point.
5. Placez le régulateur de pression sur le tuyau de ventilation. À l’aide d’un réglage de chaleur élevé sur
votre poêle, chauffez la boîte jusqu’à ce que le régulateur de pression commence à se briser.
6. Le temps de cuisson commence lorsque le manomètre enregistre une pression de 15 livres. Réglez la
chaleur pour maintenir une pression de 15 livres sur le manomètre pour éviter que l’excès de vapeur ne
s’échappe. Si le régulateur de pression commence à rocher avant que la pression de 15 livres soit atteinte
sur le manomètre de pression, abaisser la chaleur pour maintenir un mouvement de bascule lent et régulier
du régulateur de pression et cuire à cette pression.
7. Cuire pendant la durée spécifiée dans la recette ou le tableau de cuisson. Lorsque le temps de cuisson est terminé, éteignez le brûleur
à gaz ou retirez la conserve du brûleur électrique.
AVIS : Soulevez la boîte de pression pour l’enlever du brûleur. Les ustensiles de
cuisine coulissants peuvent laisser des rayures sur la cuisinière.
8. Réduire la pression selon la recette.
Si la recette indique « laisser tomber la pression de son propre chef », mettez la boîte de côté pour refroidir jusqu’à ce que la
pression soit complètement réduite.
Si la recette indique « conserve fraîche à la fois », refroidir la boîte sous pression sous un robinet d’eau courante ou verser de l’eau
froide dessus.
AVIS : Ne pas placer la boîte chaude directement sur le fond d’un évier moulé car elle pourrait endommager l’évier. Placez plutôt
la boîte sur une grille de refroidissement dans l’évier.
La pression est complètement réduite lorsque le verrouillage de l’aération ou du couvercle a chuté. N’utilisez pas le manomètre de
pression comme indicateur du moment où la pression est complètement réduite. Si le verrouillage de l’aération ou du couvercle reste
en position relevée, il y a toujours une pression à l’intérieur de la boîte de pression. Continuer à refroidir jusqu’à ce que le verrouillage
de la vent/couvercle tombe.
9. Une fois la pression complètement réduite, retirez le régulateur de pression. Retirez toujours le régulateur avant d’ouvrir le couvercle.
10. Pour ouvrir le capot, tournez-le dans le sens antihoraire jusqu’à ce que la marque sur la poignée du corps s’aligne avec la marque
V sur le capot. Ensuite, soulevez le couvercle vers vous pour garder la vapeur loin de vous. ATTENTION ! Si le couvercle devient
dur, il peut encore y avoir une certaine pression dans la boîte. Ne pas forcer le couvercle. Refroidir la boîte jusqu’à ce que le corps
soit suffisamment frais pour que le couvercle soit facilement retiré.
11. Retirer la nourriture et servir.
Renseignementsimportants sur la sécurité
La cuisson sous pression vous permet de préparer les aliments rapidement et délicieusement. Si elle est utilisée correctement, votre boîte
à pression est l’un des appareils les plus sûrs de votre cuisine. Pour assurer un fonctionnement sûr, assurez-vous de toujours respecter les
règles simples suivantes chaque fois que vous utilisez la boîte de pression :
1. Ne jamais surremplir la boîte de pression. Le régulateur de pression est conçu pour maintenir la pression de cuisson à un niveau sûr. Il
soulage l’excès de pression à travers le tuyau d’évent pendant qu’il rochait d’avant en arrière. De nombreux aliments ont tendance à se dilater
lorsqu’ils sont cuits. Si la boîte est trop remplie, l’expansion de la nourriture peut provoquer le blocage ou l’obstruction du tuyau d’évent. Si le
tuyau d’évent est bloqué, il ne peut pas soulager l’excès de pression.
Il y a quelques aliments, comme le riz, les grains, les haricots secs et les pois, et les soupes,
qui se dilatent tellement ou moussent et moussent pendant la cuisson que la conserve ne
doit jamais être remplie au-dessus de la ligne de remplissage ⅔. Pour les autres aliments,
ne jamais remplir la boîte au-dessus de la ligne de remplissage de ½.
Pour votre commodité, les niveaux pleins et ½ sont marqués par des indentations sur le côté du
corps de la boîte de pression (Fig. Q). Le marquage supérieur indique le ½ plein niveau et le niveau
intermédiaire le niveau ½ plein. (Le marquage le plus bas est le marquage du niveau d’eau de 3
pintes utilisé pour la mise en conserve sous pression.) En outre, dans chaque section des recettes,
vous trouverez des instructions sur le niveau de remplissage maximal pour chaque type d’aliment.
2. Toujours ajouter du liquide de cuisson. Si une boîte à pression vide est laissée sur un brûleur chaud ou si une conserve bout à sec et est
laissée sur un brûleur chauffé, la conserve surchauffe excessivement, ce qui peut entraîner une décoloration et/ou une déformation de la boîte.
3. Regardez toujours à travers le tuyau d’évent avant d’utiliser la boîte pour vous assurer qu’elle est claire. Si le tuyau d’évent
est bloqué, il ne peut pas fonctionner comme il se doit et ne peut donc pas soulager l’excès de pression. La pression peut alors
s’accumuler à des niveaux dangereux. Pour nettoyer le tuyau d’évent, dessinez un nettoyeur de tuyaux ou une petite brosse à travers
l’ouverture, comme indiqué sur la Fig. F à la page 5, et nettoyer l’écrou du tuyau d’évent comme indiqué sur la Fig. G.
4. Fermez toujours complètement la boîte à pression. La boîte est entièrement fermée lorsque les poignées du couvercle sont au-
dessus des poignées du corps. Votre boîte à pression a des pattes spécialement conçues sur le couvercle et le corps qui verrouillent
le couvercle en place lorsque la boîte est complètement fermée. Toutefois, si la boîte n’est pas complètement fermée, les pattes ne
peuvent pas verrouiller le couvercle sur le corps. Il est possible que la pression s’aggrave à l’intérieur de la boîte et que le couvercle
se détache et entraîne des blessures corporelles ou des dommages matériels. Assurez-vous toujours que les poignées du couvercle
sont au-dessus des poignées du corps. Ne pas dépasser l’alignement de la poignée.
Figue. P
Alignez la marque V sur le
couverture avec la marque
sur la poignée du corps.
Figue. Q
Lignes de
remplissage
⅔
1
/
2
3 qt
21
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