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ZUTATEN, TIPPS UND TRICKS
• Um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten, sollten Fleisch und Gemüse
in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Da
Wurzelgemüse oftmals länger garen muss als Fleisch, sollte es in kleinere Würfel oder
Stücke geschnitten werden.
• Braten Sie Fleisch erst an, bevor Sie es in den Schmortopf geben. Dadurch verleihen Sie
Ihrem Gericht ein tolles Aroma.
• Lassen Sie eingefrorenes Fleisch erst vollständig auftauen, bevor Sie es in den
Schmortopf geben. Garen Sie niemals Fleisch, das noch gefroren ist.
• Fügen Sie ausreichend Flüssigkeit wie Brühe hinzu, bis alle Zutaten im Topf bedeckt
sind, setzen Sie den Deckel auf den Topf und schalten Sie den Schmortopf ein.
• Beim Schmoren müssen die Zutaten in der Regel nicht umgerührt werden; wenn Sie die
Zutaten allerdings auf höchster Stufe (HIGH) garen, können Sie gelegentlich umrühren.
• Geben Sie die Zutaten, die am längsten garen müssen, immer ganz unten in den
Kochtopf, da diese so näher an der Hitzequelle sind und in der Flüssigkeit besser garen
können.
• Da Fisch und Meeresfrüchte schnell austrocknen, geben Sie diese am besten gegen
Ende der Garzeit in den Topf.
• Ist Ihr Gericht nach abgelaufener Garzeit dennoch zu flüssig, nehmen Sie den Deckel ab
und garen alles ca. 30 Minuten auf höchster Stufe, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
• Frische Kräuter geben Sie man am besten kurz vor Garende hinzu; getrocknete Kräuter
können zusammen mit den Hauptzutaten hinzugefügt werden.
WIE SIE AUS IHREN REZEPTEN SCHMORTOPFREZEPTE
MACHEN
• Generell gilt, dass wesentlich weniger Flüssigkeit als beim herkömmlichen Kochen
auf dem Herd erforderlich ist: Reduzieren Sie die Garflüssigkeit bei herkömmlichen
Rezepten auf die Hälfte. Sollte Ihr Gericht beim Garen zu trocken wirken, können Sie
immer noch weitere Flüssigkeit hinzufügen.
• Verwenden Sie weniger Salz als im Rezept angegeben, da das Gericht durch das
Garen und die geringere Flüssigkeitsmenge geschmacksintensiver ist und weniger Salz
erfordert.
• In Rezepten heißt es häufig: „Zum Kochen bringen und dann die Temperatur
herunterschalten“. In einem Schmortopf ist dies nicht erforderlich. Stellen Sie Ihren
Schmortopf einfach auf die niedrigste Stufe.
KOCHZEITEN
• Bei einer in einem Rezept angegebenen Garzeit von 15-30 Minuten ist im Schmortopf
eine Garzeit von bis zu 2 Stunden auf höchster Stufe erforderlich.
• Bei einer in einem Rezept angegebenen Garzeit von 30-45 Minuten ist im Schmortopf
eine Garzeit von bis zu 4 Stunden auf höchster Stufe erforderlich.
• Bei einer in einem Rezept angegebenen Garzeit von 2-3 Stunden ist im Schmortopf
eine Garzeit von bis zu 6 Stunden auf höchster Stufe erforderlich.
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