Loading ...
Loading ...
Loading ...
174
HR
ODABIR SASTOJAKA ZA JOGURT
Mlijeko
Kakvo mlijeko koristiti?
Svi naši recepti (ako nije drukčije određeno) pripremaju se s kravljim
mlijekom. Možete koristiti biljno mlijeko primjerice poput sojinog mlijeka,
kao i ovčje ili kozje mlijeko, ali u tom slučaju čvrstoća jogurta može se
razlikovati ovisno o korištenom mlijeku. Za vaš uređaj prikladno je sirovo
mlijeko ili dugotrajno mlijeko i sve vrste mlijeka opisane u nastavku:
• Dugotrajno sterilizirano mlijeko: Od punomasnog mlijeka
pasteriziranog UHT postupkom dobiva se čvršći jogurt. Korištenjem
poluobranog mlijeka dobit će se manje čvrst jogurt. Međutim, možete
koristiti poluobrano mlijeko i dodati jednu ili dvije mjerice mlijeka u
prahu.
• Pasterizirano mlijeko: od ovog mlijeka dobiva se kremastiji jogurt s
tankim kajmakom na površini.
• Sirovo mlijeko (svježe mlijeko): potrebno je prokuhati. Preporučujemo
mlijeko prokuhavati dulje vrijeme. Bilo bi opasno ovo mlijeko koristiti
bez prokuhavanja. Prije korištenja u aparatu mlijeko je potrebno ostaviti
da se ohladi. Ne preporučujemo obogaćivanje kulturom korištenjem
jogurta spravljenog od sirovog mlijeka
• Mlijeko u prahu: korištenjem mlijeka u prahu dobiva se vrlo kremast
jogurt. Slijedite upute na kutiji proizvođača.
Odaberite punomasno mlijeko, po mogućnosti dugotrajno mlijeko
pasterizirano postupkom UHT.
Sirovo (svježe) ili pasterizirano mlijeko potrebno je prokuhati, a
zatim ohladiti i s njega skinuti kajmak.
Ferment
Za jogurt
Izrađuje se:
• Od jednog prirodnog jogurta kupljenog u trgovini s po mogućnosti
najduljim rokom trajanja; vaš će jogurt onda sadržavati aktivniji ferment
za čvršći jogurt.
• Od fermenta osušenog zamrzavanjem. U tom slučaju pridržavajte se
vremena aktiviranja navedenog na uputama za ferment. Ove fermente
možete pronaći u supermarketima, ljekarnama i određenim trgovinama
zdrave hrane.
Loading ...
Loading ...
Loading ...