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Français 45
Utilisation du four
REMARQUE
• Il n’est pas nécessaire de préchauffer
le four lorsque vous utilisez le mode
Air sous vide.
• Placez les sacs d’aliments fermés sous
vide sur la grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille
ou des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients
frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les
au réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de
l’épaisseur des aliments. L’ajout de sel ou
de sucre peut réduire le temps de cuisson.
• Utilisez le guide de recommandation Air
sous vide pour trouver la température et
le temps de cuisson recommandés pour
l’aliment.
• N’utilisez des températures inférieures à
60 °C (140 °F) que pour cuire des aliments
qui peuvent être consommés crus de
manière sécuritaire.
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d’utiliser moins
d’herbes et d’épices que dans les recettes normales.
• Les viandes et les poissons ont de meilleures saveurs lorsqu’ils sont saisis et
servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s’ils sont servis immédiatement après la
cuisson.
• S’ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments
dans de l’eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 5 °C (40 °F) pour
préserver l’arôme et la texture des aliments.
• Dans le cas du poulet en particulier, il est recommandé de le consommer
immédiatement après la cuisson.
Guide de recommandation du mode Air sous vide
Aliment Degré de cuisson Température (°F) Temps (heures)
Bœuf
Steak, 1,5 po
d’épaisseur
Saignant 130 2,5 à 4
Moyen 140 2,5 à 4
Bien cuit 155 3 à 5
Rôti
Moyen 150 6 à 12
Bien cuit 155 6 à 12
Porc
Côtelette, désossée
Tendre 150 3 à 5
Ferme 160 3 à 5
Rôti
Moyen 150 4 à 6
Bien cuit 160 5 à 7
Porc efloché Bien cuit 160 15 à 48
Volaille
Poulet, poitrine
Tendre 145 3 à 4
Ferme 160 3,5 à 4,5
Magret de canard Tendre 145 3 à 4
Poisson
Steak de saumon
Tendre 130 2 à 4
Bien cuit 145 2 à 4
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