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GUÍA DE COCCIÓN
TIPO DE
ALIMENTO
ALIMENTO PREPARACIÓN PLACA/POSICIÓN TIEMPOS SUGERIDOS PARA ASAR
“BEEF”
(res)
Bistec
(deshuesado)
Hasta 2 in. (5 cm)
de espesor.
Parrilla; posición
cerrada,
semiabierta o
abierta; modo
“SMOKE-LESS”
con el pie de
extensión y la
cubierta ajustada.
En la posición cerrada: Precalentar las
placas a “SEAR”/450°F. Colocar los
bistecs en la placa inferior y cerrar las
placas. Asar por 8 a 10 minutos,
dependiendo del grosor y del punto
deseado. Dejar reposar por 5 minutos
antes de servir.
En la posición semiabierta o abierta:
Colocar los bistecs en las placas
precalentadas. Cocinar por aprox. 6 a 8
minutos por lado, dependiendo del
grosor y del punto deseado. Dejar
reposar por 5 minutos antes de servir.
Vuelta y vuelta/casi cruda: 125˚F a 130˚F
Poca hecha: 130˚F a 135˚F
Término medio: 140˚F a 145˚F
Al punto: 150˚F a 155˚F
Muy hecha: 160˚F+
Hamburguesa
Las
hamburguesas
deben tener el
mismo peso y el
mismo grosor.
Disponer las hamburguesas en la placa
inferior precalentada. Asar por aprox. 4
a 8 minutos, dependiendo del grosor y
del punto deseado. En la posición
semiabierta o abierta, asar por 5 a 6
minutos por lado.
Cerdo
Chuletas de
cerdo
½ a 1 in. (1.5 cm
a 2.5 cm) de
espesor.
Parrilla; posición
cerrada,
semiabierta o
abierta; modo
“SMOKE-LESS”
con el pie de
extensión y la
cubierta ajustada.
En la posición cerrada: Asar por 10
minutos. En la posición semiabierta o
abierta: Asar por 5 a 6 minutos por lado.
La temperatura interna debería alcanzar
145 °F (63 °C).
Tocino
Disponer en
una capa.
Parrilla o plancha;
posición
semiabierta o
abierta; modo
“SMOKE-LESS”
con el pie de
extensión y la
cubierta ajustada.
Necesitará aprox. 20 a 25 minutos para
cocinar 1 libra (455 g) de tocino en la
posición abierta.
“POULTRY”
(pollo/ave)
Pollo,
pechugas
(deshuesadas)
Ablandar la carne
hasta que tenga 1
in. (2.5 cm) o
menos de
espesor.
Parrilla”; posición
cerrada; modo
“Smoke-less” con
pie de extensión
Cocinar por 7 a 9 minutos. La
temperatura interna de la carne debe
alcanzar 165°F (74 °C) y el jugo debe
salir claro.
Pollo, muslos
(deshuesados)
Abrir a un
espesor uniforme.
Cocinar por 8 a 10 minutos. La
temperatura interna de la carne debe
alcanzar 170°F (77 °C) y el jugo debe
salir claro.
FISH
(pescado)
Filetes de
pescado
1 a 2 in. (2.5 cm a
5 cm) de espesor.
Parrilla; posición
cerrada,
semiabierta o
abierta; modo
“SMOKE-LESS”
con el de
extensión y la
cubierta ajustada.
En la posición cerrada: Cocinar por 10 a
18 minutos. En la posición semiabierta o
abierta: Asar por 6 a 10 minutos por
lado.
“Bistec” de
pescado
(espada,
albacora,
atún, salmón)
No más de 2 in.
(5 cm) de grueso.
En la posición cerrada: Cocinar por 10 a
15 minutos. En la posición semiabierta o
abierta: Asar por 5 a 10 minutos por
lado.
Consejos: Para mejores resultados, llevar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla.
Escurrir antes de asar si ha marinado la carne.
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