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Información nutricional por porción (basada en 8
porciones): Calorías 147 (65% de grasa)
Carbohidratos 11g • Proteínas 3g • Grasa 11g
Grasa • saturada 2g • Colesterol 6mg
Sodio 312mg • Calcio 60mg • Fibra 3g
Hamburguesas vegetarianas
de frijoles negros
Repletas de proteínas y adornadas con coloridos
vegetales ricos en vitaminas, estas
hamburguesas les encantarán tanto a los
vegetarianos como a los demás. Una
procesadora de alimentos Cuisinart
®
facilitará la
preparación, pero todos los ingredientes se
pueden preparar fácilmente a mano.
Placas del lado: Plancha
Posición: Semiabierta y abierta
Rinde 6 hamburguesas
1 cucharada aceite de oliva + un poco
más para engrasar las placas
2 dientes de ajo, finamente picados
¼ cebolla amarilla mediana a grande,
finamente picada
½ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 lata de 15 onzas (440 g) de frijoles
negros, escurridos y enjuagados
½ chipotle en adobo picado + 1
cucharadita del adobo
½ taza (120 ml) de agua (aproximado;
puede que no necesite toda el agua)
1 taza (185 g) de quinua cocinada
½ taza (100 g) de zanahoria picada
½ taza (100 g) de calabacín/
calabacita picado
¼ taza (15 g) de cilantro fresco picado
6 panes para hamburguesas
1 aguacate, en tajadas
1. Calentar el aceite a fuego medio, en un
sartén mediano. Cuando esté caliente,
agregar el ajo, la cebolla y ¼ de cucharadita
de la sal y de la pimienta. Saltear por
aprox. 5 minutos, hasta que estén tiernos
y fragantes. Agregar los frijoles negros, el
chipotle, el adobo reservado y suficiente
agua como para evitar que la mezcla se
reseque. Cocinar por aprox. 10 minutos,
hasta que los frijoles estén suaves y puedan
majarse fácilmente (agregar más agua si
es necesario).
2. Cuando los frijoles estén suaves, agregar
la sal restante, la quinua, la zanahoria y el
calabacín. Agregar 2 a 3 cucharadas más
de agua, revolver y cocinar a fuego medio
lento, parcialmente tapado, por aprox. 5
minutos, hasta que los vegetales empiecen
a suavizarse.
3. Colocar la mezcla en el bol de una
procesadora de alimentos Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora. Agregar el
cilantro y pulsar 4 o 5 veces para majar la
mezcla.
4. Encender la unidad. Elegir la función
“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura en 375 °F.
5. Mientras la unidad se está calentando,
preparar hamburguesas de
1
/
3
de taza de la
mezcla. Nota: si la mezcla está demasiado
caliente, permitir que se enfríe ligeramente
primero.
6. Después del precalentamiento, cepillar
las placas con aceite, colocar las
hamburguesas en las placas e iniciar la
cuenta progresiva. Cepillar la parte superior
con aceite y cocinar por 3 a 4 minutos,
hasta que la parte inferior esté dorada y
que las hamburguesas empiecen a ponerse
firmes. Después de este tiempo, dar la
vuelta y cocinar por el otro lado por
3 a 4 minutos.
7. Para servir, colocar la hamburguesa en el
pan y cubrir con tajadas de aguacate. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por hamburguesa:
Calorías 236 (25% de grasa) • Carbohidratos
36g • Proteínas 8g • Grasa 7g
Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
Sodio 410mg • Calcio 87mg • Fibra 5g
Quesadillas de pollo “Buffalo”
No podrá parar de comer estas irresistibles
quesadillas. Son perfectas para las fiestas y
reuniones, ya que pueden mantenerse calientes
en el horno después de cortarlas.
Placas del lado: Plancha
Posición: Cerrada, modo “Smoke-less”
Rinde 6 quesadillas
2 libras (910 g) de muslos de pollo,
deshuesados y sin piel
2 tazas (475 ml) de salsa
picante “Buffalo”
12 cucharadas (180 g) de queso crema
4 tazas (480 g) de mezcla de queso
mexicano (“Mexican blend”) rallado
12 tortillas de trigo de 7 a 8 in.
(18 cm a 20 cm)
1½ cucharadas de aceite vegetal
Aderezo de queso azul para servir
Bastoncitos de apio para servir
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