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Mini “hash browns”
(croquetas de papas ralladas)
Revolver rápidamente las papas ralladas en agua
salada y luego estrujarlas para eliminar todo el
líquido evita que las papas se oxiden.
Placas del lado: Plancha
Posición: Semiabierta y abierta
Rinde 8 porciones
2 tazas (1.4 L) de agua
2 cucharaditas + 1 pizca de sal kosher
1 libra (455 g) de papas Yukon Gold
1 pizca de pimienta negra recién molida
3 cucharadas aceite de oliva + un poco
más para engrasar las placas
1. Colocar el agua y 2 cucharaditas de la sal
en un tazón mediano. Batir hasta que la sal
esté completamente disuelta; reservar.
2. Rallar las papas (rallado medio), usando el
disco triturador medio de una procesadora
de alimentos Cuisinart
®
o un rallador de
caja. Colocar inmediatamente las papas
ralladas en el agua salada y revolver
varias veces. Escurrir las papas y colocarlas
en una toalla limpia; estrujar para eliminar
el agua.
3. Colocar las papas ralladas estrujadas en un
tazón mediano y agregar la sal remanente, la
pimienta y 3 cucharadas del aceite; revolver.
4. Encender la unidad. Elegir la función
“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura en 425°F.
5. Después del precalentamiento, cepillar
las placas con aceite y formar croquetas
de ¼ de taza (colocar 4 croquetas por
lado). Iniciar la cuenta progresiva. Aplastar
ligeramente las croquetas con una espátula
a prueba del calor. Cepillar la parte superior
con aceite y asar por 6 a 8 minutos, hasta
que la parte inferior esté dorada y crujiente.
Voltear cuidadosamente cada croqueta y
cocinar por 8 minutos adicionales.
6. Retirar de las placas y colocar en una rejilla
mientras cocina la tanda siguiente.
Información nutricional por croqueta:
Calorías 89 (51% de grasa) • Carbohidratos 10g
Proteínas 1g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 0mg • Sodio 146mg • Calcio 7mg
Fibra 1g
Habichuelas asadas
con pesto de nueces-menta
Mientras estas habichuelas con pesto se enfrían,
los sabores se destacan aún más, haciendo que
sean perfectos para las fiestas.
Placas del lado: Parrilla
Posición: Cerrada
Rinde
2
/
3
de taza (160 ml) de pesto y 2½
tazas de habichuelas
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de hojas de menta fresca
1 tira de 1 in. (2.5 cm) de cáscara de
limón pelada
¼ taza (30 g) de nueces tostadas
1 cucharada de queso
Parmesano rallado
2 cucharaditas de jugo de limón
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ taza (60 ml) + 1 cucharada de
aceite de oliva virgen extra
16 onzas (455 g) de habichuelas/judías
verdes, limpias
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
¼ cucharadita de ralladura de limón
1. Preparar el pesto de nueces-menta: colocar
el ajo en el bol de una mini picadora.
Procesar hasta que esté finamente picado.
Raspar el bol y agregar la menta y la
cáscara de limón. Pulsar para picar grueso.
Agregar los ingredientes restantes, excepto
el aceite de oliva. pulsar para mezclar.
Encender la procesadora y verter ½
taza (120 ml) del aceite de oliva en el
empujador; procesar hasta que la mezcla
esté suave. Reservar.
2. Encender la unidad. Elegir la función
“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura
en 425 °F.
3. Revolver las habichuelas con 1 cucharada
de aceite de oliva y sazonar con sal y
pimienta. Después del precalentamiento,
esparcir la mitad de las habichuelas
en la Parrilla placa inferior, en una sola
capa. Cerrar las placas e iniciar la cuenta
progresiva. Asar por 4 a 8 minutos, hasta
que estén suaves y que tengan las marcas
de la parrilla. Colocar las habichuelas
asadas en un cuenco grande y repetir con
el resto de las habichuelas.
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