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1. Encender la unidad. Elegir el modo
“SMOKE-LESS” y la opción “POULTRY”
(pollo/ave) para ambas placas.
2. Después del precalentamiento, colocar
el pollo en la placa inferior. Cerrar las
placas y asar por 8 minutos, hasta que el
pollo esté completamente cocinado.
Retirar de la unidad y dejar enfriar
ligeramente. Cortar el pollo en trozos
delgados y mezclar con 1½ tazas (355 ml)
de la salsa “Buffalo”. Reservar.
3. Mientras el pollo se está cocinando, mezclar
el queso crema con ½ taza (120 ml) de la
salsa “Buffalo”. Esparcir aproximadamente 1
cucharada de la mezcla de queso crema en
el centro de una tortilla, dejando una orilla
de 1 pulgada (2.5 cm) todo alrededor. Rociar
con
1
/
3
de taza (80 g) de queso rallado.
Añadir ¼ de taza del pollo y
1
/
3
de taza (80
g) adicional de queso rallado. Esparcir otra
cucharada del queso crema en otra tortilla,
dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm)
todo alrededor. Colocar la tortilla con queso
crema por encima de la tortilla con pollo,
el lado con queso crema apuntando hacia
abajo. Cepillar la parte superior con aceite
vegetal.
4. Cuando el pollo esté listo, fijar la
temperatura en 375 °F. Cuando la unidad
alcance esta temperatura, colocar la
quesadilla en la placa inferior y cerrar las
placas. Cocinar por 3 a 3½ minutos, hasta
que el queso esté derretido y que la parte
superior de la quesadilla esté dorada y
crujiente. Retirar de la unidad, dejar que se
enfríe ligeramente y cortar en 8 pedazos.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Información nutricional por porción (una
quesadilla): Calorías 821 (54% de grasa)
Carbohidratos 41g • Proteínas 53g • Grasa 48g
Grasa saturada 25 g • Colesterol 224mg
Sodio 3414mg • Calcio 656mg • Fibra 2g
Salmón a la “chermoula”
con papas asadas
Esta refrescante marinada marroquí
es perfecta para aliñar y acompañar pescado o
mariscos asados.
Placas del lado: Parrilla
Posición: Semiabierta y abierta, modo
“Smoke-less”
Rinde 1¾ tazas (415 ml) de salsa “chermoula” y
3 a 4 porciones de salmón y papas
Marinada “chermoula”
6 dientes pequeños de ajo
1 cucharadita de páprika
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharadita de semillas de cilantro
en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de hojuelas de
pimiento rojo
4 tiras de 2 x ½ in. (2.5 x 1.5 cm)
de cáscara de limón pelada (sin la
parte blanca)
¾ taza (45 g) de cilantro fresco, picado
toscamente
¼ taza (15 g) de perejil fresco, picado
toscamente
1
⁄
3
(80 ml) de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 taza (235 ml) de aceite de oliva,
reservando una cucharada
1
/
3
taza (45 g) de aceitunas negras
deshuesadas, finamente picadas
1 libra (455 g) de salmón de aprox. 1½
in. (4 cm) de grueso
2 papas “Russet” grandes
(aprox. 455 g), restregadas
1. Preparar la marinada “chermoula”: Colocar
el ajo en el bol de una mini picadora. Pulsar
para picar finamente. Agregar la páprika,
½ cucharadita de la sal, la pimienta, las
semillas de cilantro, el comino, las hojuelas
de pimiento rojo y la cáscara de limón.
Pulsar hasta obtener una pasta. Colocar
la mezcla en un tazón pequeño. Agregar
el cilantro, el perejil, el jugo de limón y el
vinagre. Agregar progresivamente el aceite
de oliva, batiendo. Agregar las aceitunas.
Colocar el salmón en un molde rectangular
y cubrir con ½ taza (120 ml) de la marinada.
Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por
1 a 2 horas. Llevar a temperatura ambiente
antes de asar.
2. Veinte minutos antes de cocinar el salmón,
cortar las papas en rodajas de ¼ in. (0.5
cm). Colocar las papas en un tazón grande y
agregar la cucharada de aceite de oliva y la
sal restantes. Revolver para mezclar.
3. Encender la unidad. Elegir el modo
“SMOKE-LESS” y la opción “FISH”
(pescado) para ambas placas.
4. Cuando las placas estén calientes, distribuir
las papas entre las placas en una capa
uniforme. Fijar el temporizador en 16
minutos y cocinar las papas, dándole la
vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén
cocinadas, doradas y crujientes. Colocar las
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