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RECETAS
Panqueques de suero de leche con
arándanos azules ...................................................... 13
Tortas de desayuno .................................................. 13
Tostadas francesas de pan Jalá ............................... 14
Mini “hash browns” (croquetas de papas ralladas) .. 15
Habichuelas asadas con pesto de nueces-menta.... 15
Ensalada de durazno asado...................................... 16
Ensalada de vegetales asados ................................. 16
Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros ........ 17
Quesadillas de pollo “Buffalo” .................................. 17
Salmón a la “chermoula” con papas asadas ............ 18
Sándwiches cubanos ................................................ 19
Kebabs al estilo griego.............................................. 19
Pizza de tocino y aceitunas asada............................ 20
Hamburguesas con cebolla caramelizada
y queso Gruyère ........................................................ 20
Panini italianos de pollo asado ................................. 21
Chuletas de cerdo al estilo latino .............................. 21
Fajitas de camarones ................................................ 20
Bistec de falda con salsa chimichurri ....................... 22
Panini de aguacate, queso y tomate ........................ 22
Panini de crema de chocolate con
avellanas con fresas .................................................. 23
Piña asada ................................................................. 23
Panini de malvaviscos con chocolate ....................... 24
Panqueques de suero de leche
con arándanos azules
El suero de leche y la ralladura de limón dan a
estos panqueques ligeros y esponjosos un
agradable sabor agrio.
Placas del lado: Plancha
Posición: Semiabierta y abierta
Rinde aprox. 12 panqueques de 4 in. (10 cm)
1½ tazas (185 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1½ tazas (365 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
2 huevos grandes
1 cucharada de jarabe de
arce/maple puro
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (140 g) de arándanos
azules frescos
½ cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita (5 g) de mantequilla sin
sal (opcional)
1. Colocar la harina, el bicarbonato, la sal y
la canela en un tazón grande. Batir para
mezclar; reservar.
2. Colocar el suero de leche, los huevos, el
jarabe de arce y la vainilla en otro tazón
grande; batir para mezclar. Agregar a
la mezcla de ingredientes secos y batir
brevemente para incorporar (pueden quedar
secciones secas). Agregar los arándanos
azules y la ralladura; mezclar brevemente
para incorporar (no mezclar mucho, o los
panqueques pueden resultar duros)
3. Encender la unidad. Elegir la función
“GRILL/GRIDDLE” (parrilla/plancha) y fijar la
temperatura en 350°F.
4. Después del precalentamiento, verter
porciones de ¼ de taza (60 ml) de la mezcla
en las placas. Si le gustan los panqueques
muy mantecosos, colocar media cucharada
(5 g a 10g) de mantequilla en cada placa
antes de formar los panqueques. Iniciar la
cuenta progresiva. Cocinar los panqueques
por 4 a 5 minutos, hasta que aparezcan
burbujas en la superficie. Luego, voltearlos y
cocinarlos por 3 minutos adicionales.
5. Servir, en platos calientes. Para mantener
los panqueques calientes, colocarlos sobre
una placa para horno y meterlos al horno
en 200 °F (100°C). Repetir con el resto de
la mezcla.
Información nutricional por porción (2
panqueques): Calorías 189 (32% de grasa)
Carbohidratos 24g • Proteínas 7g • Grasa 7g
Grasa • saturada 2g • Colesterol 171mg
Sodio 203mg • Calcio 102mg • Fibra 1g
Tortas de desayuno
Si le gustan las cosas picantes, use chorizo
español ahumado picante.
Placas del lado: Plancha abajo, parrilla arriba
Posición: Semiabierta y abierta, y luego cerrada
Rinde 2 tortas
1 cucharada de aceite vegetal
4 huevos
2 panecillos tipo “Kaisersemmel”
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