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Plats de cuisson
• Utiliser un plat de taille appropri6e. Ne pas utiliser de
plat dont le dessous est plus petit que 1'616ment.Ne
pas utiliser d'ustensiles qui d6passent 1'616mentde plus
d'un pouce (2,54 cm).
ne couvre pas le brOleur
• Manipuler avec soin les ustensiles de cuisson 6maill6s.
Certains verres, la faience et autres ustensiles 6maill6s
peuvent casser Iors de changements soudains de
temp@ature.
• Les poign6es des ustensiles ne doivent pas etre
desserr6es ni cass6es. Elles ne doivent pas _tre assez
Iourdes pour faire incliner le plat.
• Ne pas utiliser de wok avec un support annulaire.
Utiliser un wok a fond plat.
de passe de plus
d' un pounce
Woks
Utiliser un plat de taille appropride
D6terminer si le plat possede un fond plat. Pour de
meilleurs resultats de cuisson, utiliser un recipient
fond plat.
1. Faire tourner une regle le long du fond du recipient.
S'il n'est pas plat, des ecarts entre le fond du
recipient et le rebord de la regle apparaftront.
2. Une petite rainure ou marque sur le recipient n'affecte
pas les durees de cuisson. Cependant, s'il y a un
ecart, des cernes ou que le fond du recipient est
inegal, la cuisson est inefficace et dans certains cas,
I'eau ne bouillera pas.
Type
Aluminium
Fonte
Cuivre avec
etain
Metal emaille
Vitro-ceramique
Acier inoxydable
Caracteristiques des materiaux des plats
R_ponse de la
temperature
Chauffe et
refroidit
rapidement
Chauffe et
refroidit
lentement
Chauffe et
refroidit
rapidement
Selon le metal
de base
Chauffe et
refroidit
lentement
Chauffe et
refroidit a une
vitesse
moderee
Utilisation
Friture, braisage,
r6tissage
Cuisson a feu
doux, friture
Gastronomie,
sauces au vin,
plats aux oeufs
Cuisson &feu
doux
Cuisson &feu
doux
Soupes, sauces,
legumes, cuisson
generale
Utiliser un rdcipient it fond plat
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