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CONSEILS POUR LA CONGC:LATION
• Ne congelez que des aliments de premi_re
qualit& La cong_lation permet de conserver la
qualit6 et la saveur, mais elle ne les am_liore paso
• Congelez rapidement les fruits et les 16gumes
apr_s leur cueillette afin d'en preserver toute
la qualit&
° Utillsez des produits d'emballage et des sacs
con_:us sp_cialement pour la cong_latton.
Pour conserver la cr_me glac6e_La cr_me glac6e
de qualite, riche en cr_me, exige habituellement une
temperature plus basse que les cr_mes glacees
f_g_res qui renferment moins de creme,
• Seule I'experience vous permettra de conna'ftre
avec precision le reglage de temperature et
I'emplacement appropdes dans le compartiment
congelateur pour conserver la cr_me gtacee & la
temperature de service desiree_
• La temperature est leg_rement plus basse
l'arriere du compartiment congelateur qu'& I'avanto
Pour congeler de la viande, du poisson et de la
volaille, emballez-les dans du papier d'aluminium
pour la congelation (ou tout autre materiau
d'emballage resistant) de fa?on que le papier
_pouse soigneusement la forme de I'aliment afin de
chasser le plus d'air possible, Repliez et scellez les
extremites de I'emballage pour obtenir un joint
herrnetique et durable°
Ne recongetez pas de la viande qui a compl_tement
degel& Quelle soit crue ou cuite, la viande ne peut
6tre congelee qu'une seule lois,
Pi_RIODES DE CONSERVATION
SUGGI_RI_ES
La qualit_ et la fralcheur de la viande, du poisson ou
de la volaiUe achetes & I'_picerie varient; la periode
de conservation dans votre refrigerateur varie donc
en consequence. Pour obtenir aux _o-U, des
renseignements sur la viande et la volaille, appelez
au minist_re de I'Agdculture au 1-800-535-4555,
De nouvelles techniques sent constamment mises
au point. Renseignez-vous aupr_s des services
d'appoint de votre region ou de votre fournisseur
d'electdcit6 pour recevoir I'information la plus recente
sur la conservation et la congelation des aliments.
Produit
R_frig_rateur Cong_,lateur
40°F (4°C) O°F (-18°0)
Oeufs
Frais, darts teur coquilte ................3 semaines Ne pas congeler
Cults durs .......................................1 semaine Se cong_lent real
Succedanes d'oeufs, ouverts .. 3 jours Ne pas congeler
Non ouverts ................................... 10 jours I an
Repas surgetes, plats congel_s
Garder congel6s jusqu'au moment de servir._..3-4 mois
Viandes froides et produits embatles sous vide
Salades prepar_es en
magasin (ou maison) ................3-5 jours Se congelent mal
Mayonnaise commerciale
R_frigerer apr_s ouverture ...........2 mois Ne pas congeler
Viande hach_e
Boeuf, dtnde, poulet,
porc haches ........................................1-2 jours 3--4 mois
Saucisses futures et viandes pr6par_es
Saucisses fumees,
emballage ouvert .......................I semaine
Emballage non ouvert*. ...........2 semaines
Dans un emb,
pour cong,
1-2 mois
Viandes prepares,
embaltage ouvert ..........................3-5 jours
Emballage non ouvert* •.......2 semaines
Bacon et saucisses
Bacon .....................................................7 jours 1 mois
Saucisses de porc,
boeuf, dinde ..................................... 1-2 jours I-2 mois
Saucisses, galettes
fumees pr_-cuites ....................... 7 jours 1-2 mois
Jambon
En conserve, longue
duree de conservation ...................2 ans
(& ta temperature de la piece)
Avec mention
(_Conserver au reffig_rateur)_,r o,,6--9mois
Cuit--entier ......................................7 jours
Cuit--en moiS_s ou en tranches 3-5 jours
Viandes fraiches
Biffecks, rOtis de boeuf ...................3-5 jours 6-'12 mois
COtelettes, rOtis de porc .............3-5 jours 4--6 mois
COtelettes, rOtis d'agneau .............3-5 jours 6-9 mois
ROtis de veau ...............................3-5 jours 4-6 mois
Restes de viande
Viande cuite et plats, soupes
et ragol3ts & base .................. 3-4 jours 2-3 mois
Sauce et bouillon ..............................1-2 jours 2-3 mois
Volaille fraiche
Poulet ou dinde, entiers .............1-2 jours t an
Poulet ou dinde, en morceaux ...1-2 jours 9 mois
Restes de volaille cuite
Poulet frit .....................................................3-4 jours ............A mois
Poulet cult ........................................3-4 jours 4-6 mois
(Autres aliments) Congelateur
La plupart des fruits et legumes ......................8-12 mois
Poisson maigre .................................................. .... _ mois
Poisson gras, pains et brioches,
soupes, ragouts, casseroles ...................... 2-3 mots
G&teaux, tartes, sandwiches, restes (cuits),
cr_me glacee (emballage d'odgine) .............1 mois max,
* Mais pas plus d'une semaine awes la date de
consommation indiquee sur I'emballage.
Ne pas congeler
1-2 mois
1-2 mois
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