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Recettes (suite)
Crevettes à l’ail et citron et pâtes aux légumes
2 grosses courgettes
2 grosses courges jaunes
2 grosses carottes pelées
177 ml (3/4 tasse) butter
4 gousses d'ail émincées
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
11 8 ml (1/2 tasse) de bouillon de
poulet plus 30 ml
(1 c. à table), divisée
454 g (1 lb) de crevettes pelées et
déveinées (grosseur 20 à 24)
59 ml (1/4 tasse) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sel
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
noir en grains
30 ml (2 c. à table) de câpres
égouttées
5 ml (1 c. à thé) de zeste de
citron
Persil frais haché
Instructions :
1. Avec le spiraleur, transformer les courgettes, courges jaunes et
carottes en spirales.
2. Remplir une grande casserole au deux tiers avec de l’eau. À feu
élevé, faire bouillir l’eau. Ajouter les spirales de courgettes, courges
jaunes et carottes. Cuire jusgu'à tendreté, environ 15 secondes.
Égoutter et couvrir pour garder au chaud.
3. Dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé, faire fondre le
beurre. Ajouter l'ail et cuire jusqu’à tendreté, 1 à 2 minutes.
4. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs avec 30 ml
(1 c. à table) de bouillon de poulet. Ajouter dans la poêle à frire
avec les crevettes, le reste de bouillon de poulet, le jus de citron,
le sel et le poivre noir. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient
opaques et que la sauce soit épaisse, environ 2 minutes.
5. Incorporer les câpres et le zeste de citron. Servir sur des pâtes aux
légumes.
6. Parsemer de persil avant de server.
Servir: 4 à 6
Betteraves avec salade d’orange et fromage de chèvre
90 7 g (2 lb) de betteraves fraîches
(environ 6 moyennes) pelées
15 ml (3 c. à thé) de sel, divisées
89 ml (6 c. à table) de jus
d’orange frais
118 ml (1/2 tasse) d’huile
végétale
30 ml (2 c. à table) de vinaigre
de riz
30 ml (2 c. à table) miel
15 ml (1 c. à table) de feuilles de
thym frais
1 gousse d'ail
2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
noir en grains
Légumes-feuilles
2 oranges moyennes en quartier
11 8 ml (1/2 tasse) de fromage de
chèvre en miettes
11 8 ml (1/2 tasse) de noix rôities
hachées
Instructions :
1. Avec le spiraleur, transformer les betteraves en lanières.
2. Remplir une grande casserole au deux tiers avec de l’eau et 10 ml
(2 c. à thé) de sel. À feu élevé, faire bouillir l’eau. Ajouter les
betteraves et cuivre jusqu'à tendreté, 1 à 2 minutes.
3. Plonger dans un récipient rempli de glace. Égoutter et assécher les
lanières avec des essuie-tout.
4. Pour la vinaigrette, assembler le robot culinaire avec la lame à
hacher/mélanger. Ajouter le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le miel,
les feuilles de thym, l’ail, 5 ml (1 c. à thé) de sel et le poivre noir
en grains. Processus jusqu’à ce que le mélange soit légèrement
épaissi.
5. Sur une assiette à salade disposer les légumes-feuilles frais, les
betteraves et les quartiers d’orange. Garnir de fromage de chèvre et
de noix rôties.
Servir: 8
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