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Utilisation du Four Français 82
Recommandations pour la cuisson à
convection
Garder-au-chaud (Keep Warm)
Cette fonction conserve la température nécessaire pour
garder les plats cuisinés à la température de service.
Commencez toujours avec des aliments chauds. N’utilisez
PAS ce mode pour réchauffer des aliments froids autres
que des craquelins, des croustilles et des céréales sèches.
Vous pouvez conserver les plats à température de service
avec ce mode. N’utilisez pas le mode WARM pour faire
cuire des aliments.
1. Choisissez le mode WARM avec l’anneau de sélection
de mode. Ne tournez
pas le bouton de réglage de la
température du four.
• Vous pouvez conserver les aliments au chaud
dans le plat dans lequel vous l’avez fait cuire ou les
transférer dans un plat de service résistant à la
chaleur.
• Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium pour
couvrir les aliments. Utilisez seulement des plats
résistants à la chaleur.
2. Lorsque vous gardez des aliments au chaud, laissez
au four le temps de préchauffer avant de placer les
aliments dans le four.
• Les températures de ce mode varient entre 140-
150°F (60-66°C).
• Les aliments doivent être à une température de
service (plus de 140°F / 60°C) avant d’être mis au
four.
3. Mettez le plat chaud au four. Fermez la porte.
• N’ouvrez pas inutilement la porte du four, ce qui
réduira la température du four.
Apprêt (Proof) (modèles de
48 po seulement)
La fonction d’apprêt permet de maintenir l’environnement
chaud et sans courants d’air nécessaire pour le levage de
produits panifiés. La température d’apprêt est ajustée à
100°F (38°C).
Il vaut mieux utiliser la fonction Apprêt lorsque le four est
froid.
Comment ajuster le four à la fonction d’apprêt
1. Laissez à la pâte le temps de dégeler si elle est gelée.
2. Mettez la pâte dans un plat dans le four et couvrez
partiellement.
3. Utilisez n’importe quelle position de grille qui
correspond aux dimensions du bol ou du moule.
Fermez la porte.
4. Placez le sélecteur de mode à PROOF. Ne touchez
pas au bouton de commande de la température du
four.
La température idéale de levage sera maintenue jusqu’à ce
que le sélecteur de mode soit mis hors circuit.
La fermentation de la pâte est terminée lorsqu’elle a doublé
de taille.
N’ouvrez pas la porte inutilement pour éviter que la
température du four ne diminue, ce qui allongera le temps
requis pour le levage. Utilisez plutôt la lumière du four pour
voir où en est le levage de la pâte.Le temps de levage peut
ALIMENTS
RÉGLAGE DE
TEMPÉRATURE
Biscuits
375°F (190°C)
Gâteaux fourrés
350°F (180°C)
Feuilletés
350°F (180°C)
Gâteaux Bundt™
325°F (165°C)
Carrés au chocolat ou biscuits
rectangulaires
325°F (165°C)
Biscuits 425°F (220°C)
Préparation rapide pour pain
350°F (180°C)
Muffins
425°F (220°C)
Tartes aux fruits
425°F (220°C)
Pavés aux fruits
400°F (205°C)
Pain à la levure, miches
350°F (180°C)
Petits pains
375°F (190°C)
Rouleaux à la cannelle
375°F (190°C)
Gâteau danois
375°F (190°C)
AVERTISSEMENT
Salubrité alimentaire possibilité d’intoxication
alimentaire – N’utilisez pas le mode Garder-au-chaud
pour faire cuire des aliments. Ce mode n’est pas assez
pour faire cuire des aliments à des températures
adéquates.
ATTENTION
Les contenants en plastique et le plastique peuvent
fondre s’ils sont en contact direct avec les parois ou la
base du four.
GROSSEUR TEMPS
Miches, 1 lb (0.45 kg) 60 – 75 minutes
Petits pains, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutes
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