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E L ! T E
OPERACION
ConsejosPara AsarA ConvecciGn(cont.)
GUIAS PARA ASAR A CONVECCION
TEMP.
DEL
CARNES MIN/LB HORN0_)
Res
Cerdo
Jam6n
Cordero
20 a 24
24 a 26
28 a 32
Costillas (3 a 5 Ibs.)
Crudas*
Medio coclnadas
Blen coctnadas
Costitlas sin hueso, "top
sirloin"
Crudo*
Medio coclnados
Blen cocinados
"Tenderloin" de res
Crudo*
Medio coclnado
Asado a la cacerota (21/2a 3
Ibs. I "Chuck", "Rump"
Con hueso (3 a 5 Ibs.)
Sin hueso (3 a 5 Ibs,)
Chuletas de cerdo (1/2a 1
pulgada de grueso)
2 chuletas
4 chuletas
6 chuletas
Envasado (3 lbs. blen cccido)
"Butt" (5 Ibs. blen cocido)
"Shank" (5 Ibs° blen cocldo)
i Con hueso (3 a 5 Ibs.)
Medio cocinado
Blen coclnado
Sin hueso (3 a 5 Ibs.)
Medlo cocinado
Bien cocinado
ul
Pescado, entero (3 a 5 Ibs.)
Colas de langosta (6 a 8 Ibs.
cada una)
Polio entero (2!/= a 31/=tbs.)
Galltna "cornish"
Sin relleno (1 a 1V2Ibs.)
Con relleno (1 a l_h Ibs.)
Pato nuevo (4 a 5 Ibs.)
Pavo, entero t
Sin retleno (10 a 16 Ibs.)
Sin relleno (18 a 24 Ibs.)
Pechuga de pavo (4 a 6 Ibs.)
20 a 24
24 a 28
25 a 32
10a14
14 a 18
35 a 45
23 a 27
23 a 27
30 a 35 total
35 a 40 total
40 a 45 total
14 a 18
14 a 18
14a18
17 a 20
20 a 24
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 °
300 °
325 °
325 °
325 °
325 °
325 =
325 =
325 =
325 °
325 _
325 °
17 a 20 325 °
20 a 24 325 °
u ,u,. H,,
Comtdas 30 a 40 total 400 °
de mar 20 a 25 total 350 _
Aves 24 a 25 350 °
50 a 55
55 a 60 total
24 a 25
8all
7a10
16a19
350 °
350 °
325 °
325 °
325 °
325 °
*El Departamento de
Agricultura de Estados
Unidos recomienda
cocinar muy bien las
cames y las aves--las
carnes a por Io menos
una temperatura
tNTERNA de 160 ° F y
las aves a por Io rnenos
una temperatura
INTERNA de 180 ° F
Cocinarlas a estas
temperaturas
generalmente protege
contra enfermedades
causadas por los
alimentos
tLas aves retlenas
generalmente requieren
30-45 minutos
adicionales de tiempo
para asarse,
Cubra las piernas y la
pechuga con "foi!" para
evitar que la piel quede
demasiado dorada y
seca,
18
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