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Cuisson (suite)
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
NIVEAU DE DUR'EE DE
VIANDE PUISSANCE CUISSON DiRECTiVES
BOEUF
Hamburgers,
frais ou decongeles
(4 onces chacun [113 g])
1 steakette
2 steakettes
4 steakettes
R6ti - pointe de surlonge
(3-4 Ib [1,4 b, 1,8 kg])
AGNEAU
R6ti roule, sans os
(3-4 Ib [1,4 b, 1,8 kg])
PORC
Tranches de bacon
2tranches
4tranches
6tranches
10tranches
C6telettes (5-7 onces
[142 b. 198 g], chacune)
2 c6telettes
4 c6teJe_es
R6ti de Ionge
roule, sans os (3½-4½ Ib
[1,6 b,2,0 kg])
Saucisses
Frafches ou surgelees,
decongelees(1-2 onces
_8 &57 g]chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses(paquetde
8 onces _27 g])
HI
(puissance
elevee)
HI
(puissance
elevee)
1-1Y2 minutes
lY2-2 minutes
2Y2-3Y2minutes
8-10 minutes par
livre(0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F [57 °C])
11-13minutes par
livre(0,45 kg)
,_,POINT (155 °F [68 °C])
11-12 minutes par
livre (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F [57 °C])
12-13 minutes par
livre (0,45 kg)
_, POINT (145 °F [62 °C])
13-14 minutes par
livre (0,45 kg)
BEN CUlT (155 °F [68 °C])
11_-2 minutes
2-3 minutes
4-5 minutes
7-8 minutes
18-20 minutes par
livre(0,45 kg)
15-17 minutes par
livre(0,45 kg)
25-27 minutes par
Former une depression au centre de chaque steakette
Placer sur une grille de r6tissage aux micro-ondes. Badigeonnel
avec un agent de brunissage (le cas echeant). Recouvrir avec de
papier paraffin&
Retourner au milieu de la p&iode de cuisson.
Ajouter une p&iode d'attente de 1 minute, sous couvert
Placer le r6ti sur une grille de r6tissage aux micro-ondes (c6te gras
vers le bas). Assaisonner au goQt et recouvrir avec du papier paraf-
fin& Retourner la piece de viande au milieu de la periode de cuis-
son; si necessaire, proteger les parties qui s'echauffent plus rapide-
ment. Retirer le r6ti du four b, micro-ondes Iorsque la temp&ature
desir_e est atteinte. Ajouter une p&iode d'attente de 15 minutes, I_
mets etant recouvert d'une feuille d'aluminium (la temp&ature pour-
ra augmenter d'environ 10 °F [5 °C]).
Placer le r6ti sur une grille de r6tissage aux micro-ondes (c6te gras
vers le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner au goQ1
(romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier paraffine
Retourner le r6ti apres 15 minutes de cuisson, puis de nouveau
apres 30 minutes de cuisson. Si necessaire, proteger les parties qui
s'echauffent rapidement. Retirer le r6ti du four b,micro-ondes Iorsque
la temp&ature desiree est atteinte. Ajouter une p&iode d'attente de
15 minutes, le mets etant recouvert d'une feuille d'aluminium (la tem-
p&ature pourra augmenter d'environ 10 °F [5 °C]).
Placer les tranches de bacon sur une grillede r6tissageaux micro-
ondes.Recouvriravec des essuie-tout.
Ajouter une p&iode d'attentede 1 minuteapres la cuisson.
Placer le plat de r6tissage pour micro-ondessur la grille metalliqu_
du four.Ajouter une p&iode d'attente de 1 minuteapres la cuisson
Placer les c6telettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes
Assaisonnerau goQtet recouvriravec une feuillede plastique(avec
event).Cuirejusqu'b,ce que la teinte rose disparaisseou que latem-
p&ature interneatteigne 170 °F (77 °C). Retournerles c6telettesaL
milieude la p&iode de cuisson.
Ajouter une perioded'attentede 5 minutes. (La temp&ature pourr_
augmenterd'environ 10 °F [5 °C]).
Placer le r6tidans un sac de cuisson,dans un ustensilepour four
livre(0,45 kg)
(165 °F [74 °C])
HI
(puissance
elevee)
45-60 seconds
1-1Y2 minutes
lY2-2 minutes
1_4-2 minutes
micro-ondes. Assaisonner au goQt et ajouter eventuellement un
agent de brunissage.Fermerle sac sansserrer.Ajouterune p&iode
d'attentede 15 minutesdans le sac apres lacuisson (la temp&atur¢
pourra augmenter d'environ 10°F [5 °C]).Avant le service, la tem-
p&ature internede la viande de porc dolt atteindre170 °F (77 °C).
Percer la peau des saucissesavant de les placer sur une grille de
r6tissageaux micro-ondes. Recouvrir avec du papier paraffine ou
des essuie-toutde papier.Retournerau milieude la p&iode decuis-
son. Apres la cuisson, ajouter une p&iode d'attente de 1 minute
sous couvert.
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