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CONSIGLI
L’Arrotino Chef’sChoice
®
Professionale 110 è stato disegnato per affilare la lama dei coltelli in
maniera rapida e facile. Per ottenere un taglio della lama come un rasoio noi consigliamo:
1. Tenere rilassata l’impugnatura del coltello. Lasciate che siano le calamite a controllare
l’inclinazione della lama. Il sistema magnetico attirerà automaticamente la lama del coltello
verso la superficie diamantata dando la corretta pressione per l’affilatura. Non esercitate
alcuna pressione sul coltello verso il basso.
2. Tirare il coltello attraverso le fessure ad una corretta velocità. Nelle Fasi 1 e 2 tirate
lentamente un (1) secondo per ogni sei (6) cm. nella Fase 3 tirate più velocemente la
lama ma non in maniera eccessiva per evitare le vibrazioni. I passaggi veloci nella Fase 3
tolgono qualche bavetta che si è formata sul filo e garantiscono una lama del coltello
fantasticamente tagliente. Se il coltello non è sufficientemente tagliente ripetere
l’operazione incominciando con la Fase di Pre-affilatura.
3. In ogni Fase alternate i passaggi nelle
fessure di sinistra e destra.
4. C’è un metodo relativamente facile
per determinare se la Preaffilatura è
completata. Per assicurarsi che la fase di
Preaffilature è stata completata, toccare
con cautela la lama per sentire se c’è
qualche sbavatura. La bavetta viene
evidenziata passando la lama nelle
fessure di sinistra e destra. La presenza di bavetta indica che la Preaffilatura è completa.
Sui coltelli di accciaio duro le bave non si notano facilmente. Per coltelli fabbricati con
acciaio morbido è sufficiente passare la lama nelle fessure 3 volte per ogni parte, mentre
per i coltelli fabbricati con acciaio duro si richiedono anche 10 passaggi per ciascuna parte.
5. Coltelli con seghettatura. Anche se l’Arrotino Chef’sChoice
®
non è stato disegnato per
i coltelli con seghetta, si può migliorare l’affilatura del coltello arruotando le punte della
seghetta, evitando di effettuare la Preaffilatura. Con coltelli a seghetta uno o due passaggi
relativamente veloci da ambo le parti nella Fase di Preaffilatura sono sufficienti prima di
procedure nelle Fasi 2 e 3.
6. Coltelli da tasca. Con lame sottili due passaggi di Preaffilatura sono sufficienti prima di
procedure nelle Fasi 2 e 3. Con lame più spesse sono richiesti più passaggi. Per lame molto
strette, corte e sottili potete saltare la Preaffilatura ed incominciare l’affilatura nella Fase
2, aumentando in questo caso il numero dei passaggi. Completare quindi l’affilatura nella
Fase 3.
7. Tenere la lama parallela alla superficie dove sta appoggiato l’apparecchio. Quando
arrivate alla punta del coltello, sollevate leggermente il manico in modo che la lama vicino
alla punta si mantenga sempre “parallela” al tavolo.
Facendo attenzione a questi consigli i vostri coltelli taglieranno come un rasoio. Siccome
l’affilatura con il TRIZOR è una cosa perfetta, i’uso di Arrotini di acciaio o convenzionali guasterà
la lama affilata con l’Arrotino Chef’sChoice
®
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