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Etape 2: L’opération suivante est l’AIGUISAGE, étape 2. Répétez la technique comme á l’étape
1 mais en utilisant les fentes d’AIGUISAGE. Posez le couteau dans une fente avec une prise
très desserrée et détendue. Ceci permettra à l’aimant de fixer l’angle de la lame. Puis saisissez
sans serrer et tirez le couteau par la fente. De nouveau, prenez environ trois (3) secondes par
passage pour une lame de 6 pouces. Comme précédemment, alternez chaque fois que vous
tirez les fentes d’AIGUISAGE de gauche à droite. Vous devriez tirer la lame lentement à la fois
par les fentes d’AIGUISAGE quatre (4) fois. Achevez l’AIGUISAGE avec un (1) passage en tirant
rapidement dans chacune des fentes d’AIGUISAGE de gauche et de droite.
Etape 3: Pour obtenir le meilleur tranchant le plus affilé, passez â l’AFFILAGE, étape 3. Tirez le
couteau huit (8) fois et plus rapidement (environ une [1] seconde pour une lame de 6 à 8 pouces)
par chaque fente d’AFFILAGE, en alternant les fentes gauche et droite avec chaque passage.
Continuez à utiliser une prise lâche. Vérifiez le tranchant. Si vous désirez augmenter le tranchant,
faites des passages supplémentaires en étape 3, en alternant toujours les fentes gauche
et droite. Cette dernière action affile et polit à l’aide de diamants ultra fins immediatement
adjacents rendant le tranchant incroyablement affilé.
Si votre couteau ne coupe pas comme un rasoir, répétez les étapes 1 à 3 inclus. Voir le chapitre
“Suggestions”.
REAIGUISAGE
Après un usage normal vous pouvez réaiguiser votre couteau de nombreuses fois en le
conservant tranchant comme un rasoir en répétant simplement les étapes 2 et 3, (AIGUISAGE
et AFFILAGE seulement). Les étapes 2 et 3 réaiguisent en enlevant seulement des quantités
microscopiques d’acier immédiatement adjacentes au tranchant—une caractéristique unique
en son genre du Chef’sChoice qui vous permet de réaiguiser souvent sans se soucier de la vie
de votre couteau.
N’UTILISEZ PAS L’ETAPE DE PRE-AIGUISAGE POUR LE REAIGUISAGE jusqu’à ce que les étapes 2
et 3 ne vous donnent plus un tranchant comme celui d’un rasoir.
Etape 2— Quatre (4) passages lents par chaque fente, (fente d’AIGUISAGE gauche et droite). Alternez chaque passage.
Etape 3— Huit (8) passages rapides par chaque fente, (fente d’AFFILAGE gauche et droite). Alternez chaque passage.
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