T-FAL User Manual

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Sucre. Privilégiez le sucre blanc, la cassonade ou le miel. N’utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit

la levure, donne un pain plus sucré et améliore le grillage de la croûte. Le sucre ne peut pas être remplacé par

des édulcorants artificiels car la levure ne pourra pas réagir.

Sel. Il donne du goût à l’aliment, et permet de réguler l’activité de la levure. Il ne doit pas entrer en contact

aveclalevure.Grâceausel,lapâteestferme,compacteetnelèvepastropvite.Ilamélioreaussilastructure

delapâte.

Levure. La levure de boulangerie existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à

réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou produits

frais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger. Sous forme fraîche ou sèche

instantanée, la levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres

ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche avec vos doigts pour faciliter sa dissolution.

Seule la levure sèche active (en petites granules) doit être mélangée à un peu d’eau tiède avant d’être utilisée.

Sélectionnez une température proche de 35°C : en deçà, elle sera moins efficace et au-delà, elle risque de

perdre son activité. Veillez à bien respecter les doses prescrites et pensez à multiplier les quantités si vous

utilisez de la levure fraîche (voir le tableau d’équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

Levure sèche (en c.t.)

1 1 ½ 2 2 ½ 3 3 ½ 4 4 ½ 5

Levure fraîche (en C.T.)

½ 1 1 ¼ ½ 1 ¾ 2 2 ½ 2 ¾ 3

Pour la réalisation de pains sans gluten, il vous faudra utiliser une levure spécifique sans gluten.

Les ajouts (fruits secs, olives, etc). Vous pouvez personnaliser vos recettes en ajoutant tous les

ingrédients que vous souhaitez en prenant soin :

> de bien respecter le signal sonore pour l’ajout d’ingrédients, notamment les plus fragiles,

> d’incorporer les graines les plus solides (comme le lin ou le sésame) dès le début du pétrissage pour faciliter

l’utilisation de la machine (départ différé par exemple),

> de bien égoutter les ingrédients très humides (olives),

> de fariner légèrement les ingrédients gras pour faciliter leur incorporation,

> denepaslesincorporerentropgrandequantité,aurisquedeperturberlebondéveloppementdelapâte,

respectez les quantités indiquées dans les recettes,

> de ne pas faire déborder les ingrédients supplémentaires en dehors de la cuve.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchezl’appareil.

•Nettoyez tous les éléments, l’appareil et l’intérieur de la cuve avec une éponge humide. Séchez

soigneusement - L.

• Lavezlacuveetlemélangeuràl’eauchaudesavonneuse.Silemélangeurrestedanslacuve,laisseztremper

5 à 10 minutes.

• Aubesoin,nettoyezlecouvercleàl’eauchaudeavecuneéponge.

• Ne lavez aucune pièce au lave-vaisselle.

• N’utilisezpasunproduitdenettoyagedomestique,untamponàrécureroudel’alcool.

Utilisez un chiffon doux et humide.

• N’immergezjamaisleboîtierdel’appareiloulecouvercle.

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User Manual - Page 14