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36 FONCTIONNEMENT
Lataille,lepoids,l᾿épaisseur,latempératurededépartetvospréférencesdecuissonmodifientletempsdegrillage.Lesduréesde
cuissonontétéétabliesd᾿aprèsdestempératuresdeviandesconservéesauréfrigérateur.Pourobtenirdemeilleursrésultatsde
grillage,utilisezunelèchefriteconçuepourlegrillage.
de la
Bien cuit
1lb(4galettes)
1
/
2
à
3
/
4
pod᾿épaisseur
6 5 à 7 3 à 4
Espacez uniformément. On peut faire
grillerjusqu᾿àhuitgalettesàlafois.
Saignant 6 7 5
Lesbiftecksdemoinsde1pod᾿épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
Lacuissonàlapoêleestrecommandée.
Dégraissez.
1pod᾿épaisseur
De 1 à 1
1
/
2
lb
À point 6 12 5 à 6
Bien cuit 6 13 8 à 9
Saignant
1
1
/
2
pod᾿épaisseur
De 2 à 2
1
/
2
lb
4 10 6 à 7
À point 4 12 à 15 10 à 12
Bien cuit 4 25 16 à 18
De 1 à 9 tranches
5 1 à 2 1 à 2
1 poulet entier de 2
à
2
1
/
2
lb,découpésurla
longueur,4poitrinesavecos
2 35 à 40 25 Badigeonnez chaque côté de beurre
fondu.
Grillez avec le côté de la peau en
dessous.
2 25 à 30 10 à 15
1
/
4
po à
1
/
2
pod᾿épaisseur 5 7 à 8 6 Manipulez et tournez avec soin.
Badigeonnez de beurre au citron avant et
pendantlacuisson(facultatif).
(précuites)
1pod᾿épaisseur
1
/
2
pod᾿épaisseur
3
4
10
7
5
4
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10
minutes par côté pour du jambon de
1
1
/
2
pod᾿épaisseuroudujambonfumé.
Bien cuit
2(
1
/
2
pod᾿épaisseur) 4 10 8 Dégraissez.
2(1pod᾿épaisseur),environ1lb 4 13 8 à 9
Dégraissez.
À point 2(1pod᾿épaisseur),environ10
à 12 oz
5 6 4 à 7
Bien cuit 5 10 10
À point
2(
1
/
2
pod᾿épaisseur),environ
1 lb
5 10 4 à 6
Bien cuit 5 17 12 à 14
1
/
2
lb(environ8tranchesminces) 4 8 3 Placez sur une seule couche.
De 2 à 4
De 6 à 8 oz chacune
3 13 à 16 Ne pas
tourner
Coupez le dos de la carapace. Écartez.
Badigeonnez de beurre fondu avant le
grillage et à la mi-temps de grillage.
•
Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
Ledépartementdel᾿AgriculturedesÉtats-Unisindiquequelaconsommationdepoisson,deviandeoudevolaillecrusoupas
assezcuitspeutaccroîtrelesrisquesdemaladied᾿originealimentaire.
Ledépartementdel᾿Agricultureaindiquél᾿utilisationdestempératuresinternesminimalessécuritairessuivantespourla
consommation :
•
Bœuf:160°F(71,1°C)
•
Volaille:165°F(73,9°C)
•
Bœuf,veau,porcouagneau:145°F(62,8°C)
•
Poisson/fruitsdemer:145°F(62,8°C)
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