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D-9
• Utilice el líquido de la bandeja de goteo para hacer gravy de carne.
PAVO AHUMADO:
• Vacíe la cavidad de enjuague y seque con toalla de papel.
• Pliegue las puntas de las alas dentro de la espalda y una los muslos de pierna entre sí.
• Colóquelos directamente en el centro de la parrilla de cocción directamente sobre papel de aluminio
sobre la bandeja de goteo.
• Ahúme cada onza por doce minutos. Permita algunos minutos extra por onza si están rellenos para
permitir se expanda.
• Use el termómetro de carne para mejores resultados (170°F en la parte interna).
JAMÓN AHUMADO COCIDO:
Usted puede ahumar jamón enlatado cocido o ahumar y curar jamón entero o una porción.
Glaseado
• 1 taza de azúcar morena dietética, bien compacta
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de miel
• Combine azúcar, jugo y miel. Deje que se glaseé por lo menos por 4 horas.
• Coloque la rejilla de fuego en la posición más baja y una bandeja de goteo bajo la carne.
• Remueva la corteza y saque la grasa diagonalmente para darle un efecto de diamante.
• Inserte un diente de ajo en el centro de cada diamante.
• Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de fuego directamente sobre la
bandeja de goteo. Cierre la tapa.
• Se sugiere lo haga por 9 minutos la onza para jamones bien cocidos. Para jamones ahumados o
curados, que no estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos hasta temp. interna de 160°F.
• Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.
• Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.
PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:
• Corte los perros calientes diagonalmente, a 0.6 centímetros en cada punta.
• Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.
• Coloque en una rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta
que el tocineta este crujiente.
PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADO:
• Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.
• Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.
• Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición
alta o media por algunos minutos.
• Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.
• Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No
use aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.
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