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D-3
Condimento de hierbas secas:
• Mezcle 1/8 taza de sal kosher
• ¼ cda pimienta blanca
• 1/8 cda pimienta de cayena
• 1 cda pimienta negra
• Aplique a ambos lados
HAMBURGUESAS:
Ase hamburguesas de ½ lb de la misma manera que los Bistecs EXCEPTO... que debe asar por 2
minutos antes de voltear.
Hamburguesa “Especial” Char-Griller: Para una hamburguesa especial, mezcle la
hamburguesa con Meat Magic®, salsa inglesa (worcestershire) salsa de tomate o ketchup, sal kosher,
pimienta molida, cebollas picadas y deje macerar por 20 minutos a temperatura ambiente.
MARINADA PARA HAMBURGUESAS (¡o cualquier carne!):
• ¼ taza de salsa de soya
• 2 cebollas grandes fi namente picadas
• 2 dientes de ajo
• Coloque en una licuadora eléctrica; tape, licúe a alta velocidad por un minuto o hasta que la mezcla
esté suave.
• Mezcle ¼ de taza de salsa gravy (Kitchen Bouquet® o Gravy Master®)
• 2 cucharaditas de sazonador Beau Monde (o sustituya por 1 cucharadita de MSG y una
cucharadita de sal sazonada).
• Permita que la carne se marine a una temperatura ambiente por 2 horas o refrigere hasta 24 horas
en un plato cubierto.
• Espere que llegue a temperatura ambiente antes de cocinar.
COSTILLAR DE CORDERO:
Un típico costillar de cordero posee 8 huesos y pesa 1 1/2 a 2 libras. Una costilla de cordero es
perfecta para dos personas. Una gran inversión pero también una fantástica comida. La parte inferior
tiene un pedazo grueso y redondo de carne, que es como un asado fi no y largo en la costilla. Una
vez cortada, es como una pequeña chuleta de cerdo. Pídale a su carnicero que retire la piel fi na del
exterior del costillar y que corte el espinazo para un más fácil corte.
Preparación:
• Envuelva los largos huegos que salen de la costilla en papel de aluminio (para evitar la formación
Marinada para Bistecs:
En un recipiente de vidrio, mezcle:
• ½ taza de aceite vegetal o de oliva
• 1/3 de taza de salsa de soya
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 2 cds de jugo de limón
• 1 cda de mostaza seca
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla pequeña picada
• ¼ de cda de pimienta
Coloque la carne en la marinada y refrigere por 3
horas.
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