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"Crêpes" (mezcla)
Las "crêpes" son un plato muy versátil. Son tan
ricas con rellenos dulces (azúcar, mermelada de
fruta, chocolate, frutas, crema batida, etc.) como
con rellenos salados (huevos y jamón, vegetales
con salsa holandesa, etc.).
Rinde aproximadamente 12 "crêpes" de 8
pulgadas (10 cm)
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal,
derretida y enfriada
¾ taza (95 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de leche baja en grasa, a
temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1 cucharadita de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1. Poner los huevos, la mantequilla derretida,
la harina, la sal y el azúcar en la jarra de la
licuadora. Licuar a velocidad baja. Sin apagar
la licuadora, abrir el tapón y agregar a leche
y la vainilla. Seguir licuando durante 15–20
segundos, hasta obtener una mezcla suave.
Dejar reposar la mezcla durante ½ hora o más,
en el refrigerador. Volver a licuar brevemente
la mezcla antes de usarla, colándola si es
necesario.
2. Derretir una cucharadita de mantequilla a fuego
medio, en un sartén antiadherente. Cuando
esté caliente, agregar ¼ taza (60 ml) de la
mezcla y mover rápidamente el sartén para
esparcirla hasta que cubra el fondo de éste.
Cuando la orilla esté ligeramente dorada, dar
vuelta a la "crêpe" con una espátula a prueba
de calor y cocer el otro lado por un minuto.
Repetir con el resto de la mezcla.
3. Servir con su relleno salado o dulce favorito.
Información nutricional por "crêpe":
Calorías 92 (52% de grasa) • Carbohidratos 8g
• proteínas 3g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
• Colesterol 59g • Sodio 129mg • Calcio 36mg • Fibra 0g
Salsa de frambuesa
Esta salsa dulce es ideal para acompañar una
variedad de postres, desde helado hasta tarta de
queso o chocolate.
Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml)
12 onzas (350 g) de frambuesas congeladas,
descongeladas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
1 pizca de ralladura de naranja
1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el
orden indicado.
2. Licuar a velocidad alta durante
aproximadamente 15 segundos, hasta conseguir
una mezcla suave.
3. Colar con colador de malla fina y tirar las
semillas.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Conservar en
el refrigerador durante hasta 7–10 días.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 55 (1% de grasa) • Carbohidratos 14g
• proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 29mg • Calcio 10mg • Fibra 1g
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente
cocidos pueden estar contaminados con bacterias
nocivas, como la salmonella. Para reducir el riesgo
de infección, le aconsejamos que utilice huevos
frescos, limpios y debidamente refrigerados de
calidad A o AA, con cáscara intacta, y que evite el
contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.
Para preparar mayonesa baja en colesterol,
sustituir la yema por sustituto de huevo.