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23FUNCIONAMIENTO
ESPAÑOL
mantener el kimchi fresco por largos períodos de
tiempo, incremente el contenido de sal y
almacénelo a una baja temperatura, cerca de 32°F
(0°C). Presione los vegetales hacia abajo a manera
de que estos se cubran con salsa y luego cubra el
contenedor en un envoltorio plástico, o con una
capa de hojas de repollo, para mantener el aire
fuera y el kimchi fresco por más tiempo.
Eligiendo el Repollo Adecuado para el Kimchi
•
Hay distintos tipos de repollo disponibles. Para el
kimchi, elija un repollo de tamaño mediano que sea
redondo y no largo y delgado. Las hojas internas
deben ser dulces y más palidas que las externas.
Las hojas externas deben ser delgadas y de color
verde pálido.
Seleccionando Rábanos para el Kimchi
•
Hay varios tipos de kimchi de rábano, y diferentes
rabanos son utilizados para diferentes tipos de
kimchi.
•
Para kimchi de rábano, utilice rábanos coreanos
que tengan hojas de color verde pálido bien
dispersas en la punta.
•
Para Kimchi chonggak (rábano joven), utilice
rábanos de Seúl que tengan fondos redondos y
gruesos.
•
Para kkakdugi (kimchi de rábano en cubos), intente
encontrar rábanos con cabezas blancas y no
verdes.
•
Para dongchimi, utilice rábanos con hojas suaves y
cabezas blancas en vez de verdes.
Técnicas para el Almacenaje
Apropiado de Alimentos
Almacene el kimchi en el contenedor de kimchi.
•
Llene de kimchi el contenedor hasta la línea de
llenado y asegúrese de que la tapa esté bien
cerrada previo al almacenaje.
•
Si la tapa no está bien cerrada, se podría formar
una capa na de levadura en la supercie del
kimchi, o éste podría fermentarse muy rapidamente.
Previo a almacenarlo, cubra la supercie del kimchi
con envoltorio plástico o con una capa de hojas de
repollo a manera de prevenir la formación de
levadura.
Almacene vegetales o frutas en el contenedor
designado para ello.
•
Algunos vegetales y frutas pueden dañarse con el
aire frío.
•
Los vegetales que se han humedecido por haber
sido lavados tienden a descomponerse más
facilmente. Para obtener los mejores resultados, no
lave los vegetales previo a almacenarlos.
•
No refrigere frutas tropicales, como bananos o
piñas, ya que éstas se dañan a bajas temperaturas.
Permita que los alimentos calientes se enfríen a
temperatura ambiente previo a refrigerárlos.
•
Colocar alimentos calientes directamente en el
refrigerador puede elevar la temperatura de los
artículos que se encuentren alrededor y provocar
su descomposición. Ésto también provocará un
incremento en la factura de servicios
Almacenaje de Kimchi por Tiempo Prolongado
•
Coloque el kimchi preparado recientemente en el
refrigerador y seleccione la conguración Kimchi
Storage (Almacenaje de Kimchi).
•
Dependiendo del tipo y la salinidad del kimchi,
seleccione la conguración Low (Inferior), Medium
(Medio), o High (Superior).
•
Para un mejor almacenaje por tiempo prolongado,
asegúrese de que los vegetales estén
completamente sumergidos en la salsa y cubra el
kimchi con envoltorio plástico.
Almacenando Kimchi Comprado
•
Si el kimchi se almacenará por un largo período de
tiempo, seleccione la conguración Storage
(Almacenaje).
Previo a almacenar aceites vegetales en el
refrigerador, lea las instrucciones de almacenaje
en el contenedor.
•
Las botellas de aceite vegetal pueden tornarse
caóticas con el uso.
•
Coloque las botellas de aceite en contenedores
plásticos desechables para evitar tener que limpiar
las bandejas del refrigerador.
Seleccione la temperatura apropiada para el tipo
de alimentos a almacenar.
•
Almacenar kimchi en la conguración Fermentation
(Fermentación) podría provocar su
descomposición.
•
Algunos tipos de kimchi podrían congelarse si se
almacenan en High (Alto). Siempre revise el kimchi
al almacenarlo en High (Alto).
•
Almacenar otros alimentos junto al kimchi en un
contenedor de almacenaje podría provocar que
éstos se congelen.
Utilizando los Distintos Contenedores
•
Para obtener los mejores resultados al utilizar la
conguración Refrigeration (Refrigeración),
almacene contenedores que sean similares en
tamaño, contenedores pequeños, o botellas.
※
Almacenar kimchi en el contenedor que ha sido
proveido y en su ubicación designada lo hace más
delicioso.
※
No almacene kimchi en botellas de vidrio. El
kimchi se expandirá al congelarse y puede que la
botella se rompa, causando un riesgo de heridas.
※
No coloque contenedores cerca de la salida de
aire del refrigerador. Los alimentos podrían
congelarse.
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