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Chocolate caliente mexicano
El chocolate mexicano es un chocolate molido a piedra y mezclado con
azúcar, especias y vainilla. Está disponible en las tiendas especializadas y
en algunos supermercados grandes, o en línea.
Rinde 1½ taza (355 ml)
1½ tazas (355 ml) de leche entera
3 onzas (85 g) de chocolate semidulce, en pedacitos
2 cucharaditas de azúcar granulada
1 pizca grande de canela en polvo
1 pizca de pimienta de Cayena
Crema batida dulce (receta en la página 28), para servir
1. Colocar la leche en una cacerola mediana y calentar a fuego medio
hasta que la mezcla hierva bien.
2. Mientras la leche se está calentando, poner el resto de los ingredientes
en el bol del accesorio picador/moledor. Pulsar 10 a 15 veces, usando
la velocidad alta (HIGH), hasta que el chocolate esté finamente picado.
3. Retirar la leche del fuego y agregar la mezcla de chocolate con
especias. Sumergir la varilla licuadora en la mezcla. Pulsar, usando
velocidad baja (LOW) y cerciorándose de mantener la cuchilla
sumergida, hasta que el chocolate esté completamente derretido y que
el chocolate caliente esté espumoso.
4. Servir inmediatamente, con crema batida dulce.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 207 (34 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 5 g • Grasa 8 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 18 mg • Sodio 66 mg • Calcio 161 mg • Fibra 1 g
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