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“Fool” de frutas del bosque (crema batida
con puré de frutas del bosque)
Este postre británico tradicional es perfecto en cualquier momento del año, pero es
verdaderamente delicioso en verano, cuando las frutas del bosque están maduras.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 tazas (400 g) de frutas del bosque mixtas (fresas, frambuesas,
arándanos azules)
1 cucharada de azúcar granulada
2 tazas (475 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
refrigerada
2 cucharadas de azúcar glasé
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar las frutas del bosque y el azúcar en el vaso medidor.
2. Usando la varilla licuadora: licuar a velocidad alta (HIGH) hasta que las
frutas estén casi hechas puré; reservar.
3. Colocar el resto de los ingredientes en un tazón mediano a grande.
Usando el accesorio batidor: batir a velocidad baja (LOW) hasta que la
crema empiece a espesarse, y luego continuar a velocidad alta (HIGH)
hasta conseguir una textura medio-firme.
4. Usando una espátula, incorporar suavemente la mezcla de frutas del
bosque; entreverado está bien.
5. Servir inmediatamente (el postre mantendrá su textura durante
solamente una hora).
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 185 (85 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 0 g • Grasa 16 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 64 mg • Sodio 0 mg • Calcio 4 mg • Fibra 1 g
Crema chantillí (crema batida dulce)
Ideal para dar el toque final a nuestro batido de fhelado de chocolate con
maní (página 19) o a nuestro chocolate caliente mexicano (página 29).
Rinde 2 tazas (475 ml)
1¼ tazas (295 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
2 cucharadas de azúcar glasé
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón grande. Usando el
accesorio batidor: empezar a batir a velocidad baja (LOW),
manteniendo el batidor justo debajo de la superficie de la crema.
2. Seguir batiendo a velocidad baja (LOW) hasta que la crema empiece a
espesarse. Luego, ajustar la velocidad al nivel alto (HIGH) y seguir
batiendo, moviendo el batidor hacia arriba y abajo y alrededor del
tazón, hasta conseguir la consistencia deseada. Obtendrá picos suaves
en 50 a 60 segundos.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 67 (88 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 25 mg • Sodio 6 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
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