Loading ...
Loading ...
Loading ...
37
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados por largos períodos, alterne el
uso de las zonas, los elementos o los quemadores de la parrilla
eléctrica entre una tanda y otra. Esto da tiempo para que se enfríen
las áreas que se han usado recientemente.
■ Centre el enlatador sobre la rejilla o sobre el área o el elemento
más grande de la parrilla eléctrica. En las parrillas eléctricas,
los enlatadores no deben extenderse más de 1/2" (1,3 cm) por
fuera de la zona o el elemento de cocción de la superficie.
■ No coloque el enlatador sobre dos zonas, elementos o
quemadores de la parrilla eléctrica al mismo tiempo.
■ En los modelos de vitrocerámica, use únicamente enlatadores
de base plana.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con el
departamento de agricultura de su localidad. También pueden
ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos para
envasado casero.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos sobre una
zona de cocción, un elemento o un quemador de superficie que
estén calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener fondo plano, lados rectos,
una tapa que encaje bien y el material debe ser de grosor medio
a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la parrilla eléctrica. El
aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, si se usan como base pueden
dejar marcas permanentes en la parrilla eléctrica o en las rejillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con que se trasmite el calor, lo cual
afecta los resultados de la cocción. Un acabado antiadherente
tiene las mismas características que su material de base. Por
ejemplo, un utensilio de cocina de aluminio con un acabado
antiadherente tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
de cocina
Características
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción
■ Los espesores medianos o pesados son
óptimos para la mayoría de los trabajos
de cocción.
Hierro fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es adecuado para dorar y freír
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
Cerámica o
vitrocerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Se calienta de manera lenta, pero no
uniforme.
■ Se obtienen resultados ideales con ajustes
de calor bajos a medios
Cobre
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use con ajustes de calor bajos.
Hierro fundido
o acero con
esmalte de
porcelana
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Acero
inoxidable
■ Se calienta rápido, pero no de manera
uniforme.
■ Un centro o una base de aluminio o
cobre sobre acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.
Loading ...
Loading ...
Loading ...