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RECETAS
Pasta con Pimientos y Pollo
1 diente de ajo, picado Una pizca de pimienta roja molida
1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida al gusto
1 pechuga de pollo entera, sin piel, 1½ cucharadita de maicena
cortada en tiras de ½ pulgada x 2 pulgadas
¾ taza de caldo de pollo
1 taza de pimientos verdes, rojos o amarillos 4 onzas de pasta linguine o
(o combinación) cocinados y escurridos fettuccine, cocinada y escurrida
½ cucharadita de albahaca
Fije la temperatura del sartén en 350°F. Agregue ajo y aceite y sofría por
2 minutos. Agregue el pollo; cocine y revuelva por 5 minutos. Agregue los
pimientos y deje cocinar por 2 minutos adicionales o hasta que los vegetales
estén crujientes y suaves y el pollo esté cocinado. Reduzca la temperatura a 250°F.
Agregue las especias y la maicena en el caldo de pollo, mezclando hasta que
esté bien combinado. Vierta la mezcla del caldo en el sartén. Caliente, mezclando
suavemente por 1 minuto o hasta que la mezcla esté caliente y espesa. Sirva sobre
la pasta. Rinde 2 porciones.
Salteado de Camarones y Vegetales
¾-lb. de camarones, 2 ramas de apio, en rodajas
crudos pelados y desvenados 1 pimiento rojo pequeño,
2 cucharadas de salsa soya ligera en tiras delgadas
2 cucharadas de vino de jerez seco 1 taza de ramitos de brócoli
2 cucharaditas de maicena ½ cebolla mediana, en rodajas
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada delgadas
1 cucharada de aceite vegetal 5 champiñones grandes frescos,
½ paquete (3 onzas) de guisantes en rodajas
congelados, ya descongelados
Coloque los camarones limpios en un tazón. Mezcle la salsa soya, el jerez, la
maicena y la raíz de jengibre y agregue sobre los camarones. Precaliente el sartén
a 400°F. Agregue aceite al sartén. Saltee el apio, el pimiento verde, el brócoli y la
cebolla por 2 minutos. Agregue los camarones con el adobo y saltee por otros 2
minutos adicionales o hasta que los camarones se vuelvan rosados. Agregue los
champiñones y los guisantes. Saltee hasta que todo esté caliente.
RECETAS
Chuletas de Cerdo con Arroz Español
2 a 4 chuletas de cerdo de corte central
1
⁄
3
taza de arroz grano largo crudo
de una ½ pulgada de espesor ½ cucharadita de chile en polvo
1
⁄
3
taza de cebolla picada 1 lata (14 ½ onzas) de tomates
¼ taza de pimiento verde picado enteros
Fije la temperatura del sartén en 350°F. Agregue las chuletas y cocine el primer lado
por 5 minutos. Voltee las chuletas, agregue la cebolla y el pimiento verde. Cocine,
revuelva los vegetales ocasionalmente por 2 minutos. Reduzca la temperatura a
“WARM” (tibio). Agregue el arroz, el chile en polvo y los tomates, y revuelva para
mezclar con los vegetales. Cubra y cocine por
25 a 30 minutos, revuelva ocasionalmente.
Pollo a la Cazadora
2 cucharadas de aceite vegetal
1
⁄
3
taza de pimiento verde
3 a 4 piezas de pollo 1 lata (4 onzas) de champiñones
(muslo, pierna, o pechugas en mitades) en rodajas escurridos
1
⁄
3
taza de cebolla picada 1 cucharadita de aderezo italiano
1 hoja de laurel Sal y pimienta negra molida al gusto
1 diente de ajo, picado Espagueti caliente cocinado
1 lata (14 ½ onzas) de tomates u otra pasta
y picados pelados
Fije la temperatura del sartén en 350°F. Agregue el aceite. Coloque las piezas de
pollo, con la piel sobre el sartén. Cocine el pollo hasta que esté dorado en el primer
lado, unos 5 minutos. Voltee el pollo. Agregue la cebolla y el ajo alrededor del pollo.
Cocine por 3 minutos, o hasta que la cebolla esté cocinada pero no dorada. Reduzca
la temperatura a “WARM” (tibio). Agregue los ingredientes restantes, excepto el
espagueti. Cubra y cocine por 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocinado.
Revuelva la salsa y vierta sobre el pollo ocasionalmente. Sirva el pollo y la salsa sobre
el espagueti u otra pasta.
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