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RECETAS
Tostada a la Francesa Clásica
1 huevo, ligeramente batido 1 cucharada de mantequilla
1
⁄
3
taza de leche o margarina
¼ cucharadita de extracto de vainilla 2 rebanadas de pan francés,
Azúcar pulverizada en rodajas de 1 pulgada
½ cucharadita de vainilla Una pizca de nuez moscada
Sirope de arce o canela
Combine el huevo, la leche, las especias y el azúcar en un recipiente poco
profundo. Precaliente el sartén a 350°F. Agregue la mantequilla al sartén. Sumerja
rápidamente ambos lados del pan dentro de la mezcla de huevo,
y luego coloque en el sartén. Cocine por 2 a 3 minutos por lado o hasta
que el pan esté dorado. Espolvoree cada pieza ligeramente con azúcar
pulverizada y sirva con sirope de arce.
Omelet Denver
1½ taza de jamón en cubos, cocinado 3 huevos
¼ taza de pimiento verde picado 2 cucharadas de agua
¼ taza de champiñones frescos en rodajas
1
⁄
8
cucharadita de sal
1 cebolla verde, en rodajas Una pizca de pimienta Cayena
1 cucharada de mantequilla o margarina
1
⁄
3
taza (1 onza) de queso Cheddar, rallado
Fije la temperatura del sartén en 300°F. Agregue jamón, pimiento verde,
champiñones, cebolla y mantequilla. Sofría por 2 minutos, revolviendo con
frecuencia. Coloque los vegetales en una capa uniforme. Bata los huevos
ligeramente con agua, sal y pimienta Cayena; vierta la mezcla de huevos sobre el
jamón y los vegetales. Cubra y cocine por 4 minutos o hasta que los huevos estén
rmes. Rocíe con queso, cubra y cocine por otros 2 minutos adicionales. Para
servir, parta el omelet por la mitad y luego doble cada parte por la mitad. Retire
las porciones de omelet del sartén con una espátula ancha.
RECETAS
Plato Favorito de Jamón y Huevos
1 cucharada de mantequilla margarina ¼ taza de leche
¼ taza de cebolla picada 2 huevos
2 cucharadas de harina ½ taza de jamón cocinado picado
para todo propósito ½ taza de espinaca fresca picada
¾ taza (3 onzas) de queso suizo, rallado
Fije la temperatura del sartén en 300°F. Agregue mantequilla y derrita. Agregue
la cebolla y sofría hasta que esté suave, unos 2 minutos, luego retire la cebolla
del sartén y coloque a un lado. Combine la harina, la leche y los huevos; bata
ligeramente para que se mezclen. Vierta la mezcla de huevos en el sartén. Cubra
y cocine por 2 minutos. Coloque el jamón, la espinaca y la cebolla cocinada de
manera uniforme sobre los huevos. Esparza queso de manera uniforme sobre los
huevos. Cubra y cocine por 2 minutos adicionales. Suavemente cortadas en cuatro
trozos en forma de pastel con un utensilio de suave. Sirva cada porción en un
plato de servir.
Papas con Queso y Tocino
6 rodajas de tocino ¼ taza de cebolla, namente picada
4 papas grandes, 1½ taza (6 onzas) de queso Cheddar,
en rodajas delgadas on la cáscara rallado
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
Coloque el tocino en el sartén frío. Fije la temperatura en 350°F. Fría el tocino
hasta que esté crujiente, retire y escurra. Con cuidado, retire la grasa, reservando
2 cucharadas de grasa del tocino en el sartén. Agregue las papas al sartén, cubra y
cocine por 10 minutos. Voltee las papas y cocine 5 minutos adicionales. Triture el
tocino y combine con los chiles verdes y la cebolla. Esparza sobre las papas. Cubra
con queso; tape y cocine por 5 minutos más.
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