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PANQUEQUES DE ZANAHORIA Y CHIRIVÍA
Una alternativa a los panqueques de papa tradicionales, usando vegetales
cortados en espiral para una hermosa presentación.
Rinde aproximadamente 10 panqueques
1. Ensamblar el aparato, usando el cono para rallado
delgado de 3 mm/espiral “espagueti” delgado y la
boca de alimentación recta. Cortar la zanahoria y la
chirivía en espiral.
2. Colocar los vegetales, las cebolletas, el perejil, los
huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande y
revolver.
3. Formar “tortitas” de ¼ de taza de la mezcla,
cerciorándose de exprimir la mezcla con las manos
para eliminar el exceso de líquido. Reservar.
4. Poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio,
en un sartén grande. Cuando el aceite esté caliente,
colocar varios panqueques en el sartén, sin permitir
que se toquen. Cocinar por 2–3 minutos por lado,
hasta que estén dorados y crujientes.
5. Colocar por unos segundos sobre papel absorbente
para eliminar el exceso de aceite y servir.
Información nutricional por panqueque:
Calorías 84 (68 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas
2 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 43 mg
Sodio 188 mg • Calcio 20 mg • Fibra 1g
1 ZANAHORIA MEDIANA
1 CHIRIVÍA MEDIANA
2 CEBOLLETAS (“GREEN ONIONS”),
REBANADAS
¼ TAZA (15 G) DE PEREJIL FRESCO,
PICADO
2 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE
BATIDOS
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
¼ TAZA (60 ML) DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
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