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pt Sugestões
Sugestões
Picador de carne
Utilização dos discos com furos
– Disco com furos fino para:
Carne de galinha, porco e vaca cozinhada,
fígado cozinhado, peixe cozido para
sopas; carne crua de porco e vaca para
picar; fígado cru, carne e bacon para
enchidos de fígado; carne de porco para
salsicha defumada
– Disco com furos médio para:
Carne de porco e vaca para pastéis e
enchidos
– Disco com furos grosso para:
Carne de porco salteada para sopa
de carne; restos (p. ex., carne assada,
enchidos) para fazer empadão
Caso pretenda obter uma consistência
mais fina dos alimentos processados,
triturar novamente ou utilizar
sucessivamente os diferentes discos com
furos (grosso, médio, fino).
Pode adicionar mais ingredientes (p. ex.,
cebolas, especiarias) enquanto processa
os alimentos. Deste modo, todos os
ingredientes ficam bem misturados.
Acessório para enchidos
Demolhar a tripa natural em água morna
durante 10 minutos antes de a utilizar.
Não encher demasiado a tripa do enchido,
pois, caso contrário, os enchidos podem
rebentar ao serem cozidos ou fritos.
Receitas
Bolinhos de carne
Massa exterior:
– 500 g de borrego cortado em tiras
– 500 g de triguilho lavado e escorrido
– 1 pequena cebola picada
Processar, alternadamente, o borrego e
o triguilho com o picador de carne (disco
com furos fino).
Mexer bem a massa e envolver a cebola.
Processar a mistura mais duas vezes com
o picador de carne.
Para o recheio:
– 400 g de borrego cortado em tiras
– 2 cebolas médias picadas
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de farinha
– 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
– Sal e pimenta
Processar o borrego com o picador de
carne (disco com furos fino).
Refogar a cebola até ficar alourada.
Adicionar a carne de borrego e salteá-la
bem.
Adicionar os restantes ingredientes.
Deixar estufar tudo durante cerca de 1 a 2
minutos.
Escorrer a gordura excedente.
Deixar o recheio arrefecer.
Preparação dos bolinhos de carne:
Processar a mistura para a massa exterior
com o acessório para bolinhos de carne.
Cortar o tubo de massa em pedaços de
7,5 cm.
Pressionar a extremidade de um tubinho
de massa.
Inserir um pouco de recheio pela
abertura e depois também fechar a
outra extremidade do tubo de massa,
pressionando-a.
Aquecer o óleo (a cerca de 180 °C) e fritar
os tubos de massa recheados durante
cerca de 6 minutos, até ficarem alourados.
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