Loading ...
Loading ...
Loading ...
48
no Oppskrifter
Oppskrifter
Kebbe
Deigpute:
– 500 g lamm, skåret i strimler
– 500 g bulgurhvete, vasket og avdryppet
– 1 liten løk, hakket
Bearbeid skiftevis lammekjøtt og hvete
med kjøttkvernen (fin hullskive).
Deigen blandes godt, løken blandes inn.
Bearbeid blandingen to ganger til med
kjøttkvernen.
Fylling:
– 400 g lammekjøtt, skåret i strimler
– 2 middels store løk, hakket
– 1 spiseskje olje
– 1 spiseskje mel
– 2 teskjeer piment
– salt og pepper
Bearbeid lammekjøttet med kjøttkvernen
(fin hullskive).
Løken stekes gulbrun.
Lammekjøttet tilsettes og
gjennomstekes.
De øvrige ingrediensene tilsettes.
Alt må koke litt i ca. 1–2 minutter.
Overflødig fett helles av.
Fyllingen må avkjøles.
Tilberedning av “kebbe”:
Bearbeid blandingen for deigputene
med kebbe-formeren.
Det må skjæres av 7,5 cm lange stykker
av den hule deigrullen.
En ende av deigputen trykkes sammen.
Litt fyllmasse trykkes inn i åpningen, og
den andre enden på deigputen trykkes
også sammen.
Oljen varmes opp (ca. 180 °C), og
deigputene frityrstekes i ca. 6 minutter til
de er gulbrune.
Sprøytebakst eller pasta
Forberede sukkerbrødrøre
Sukkerbrødrøren forberedes som
beskrevet i hovedbruksanvisningen
for kjøkkenmaskinen. X se kapittel
”Oppskrifter”
Forberede pastadeigen
– 500 g glatt mel (type 500)
– 250 g egg (ca. 5 stk.)
– 1 klype salt
Alle ingrediensene bearbeides til en
deig i ca. 6 til 8 minutter på trinn 3.
Å lage sprøytebakst eller pasta
Klargjør kjøkkenmaskinen med ønsket
påsats.
Del opp den forberedte deigen i små
stykker.
Sett i støpselet. Sett dreiebryteren på
trinn 1-2 (sprøytebakstformer) eller
trinn 7 (pastaformer).
Ha deigstykkene enkeltvis på
matebrettet og skyv dem ned med
støteren.
Sprøytebakst: Den formede deigen
kappes av i ønsket lengde med en
kniv direkte ved skruringen. Legg
sprøytebaksten på et stekebrett som
det er strødd mel over, eller som det er
lagt bakepapir over.Pasta: Ta av den
formede deigen og ha den på nytt på
matebrettet. Da blir den spesielt smidig.
Etter andre gjennomgang skjæres
pastaen av i ønsket lengde med en kniv
direkte ved skruringen. Legg pastaen på
en bomullsklut eller et trebrett som det
er strødd mel over.
Merknader:
– For at ønsket form skal oppnås, må ikke
deigen være for myk.
– Fersk pasta kan også tørkes for
oppbevaring.
Endringer forbeholdes.
Loading ...
Loading ...
Loading ...