Loading ...
Loading ...
Loading ...
60
Vinkkejä
Vinkkejä
Lihamylly
Reikälevyjen käyttö
– Hieno reikälevy:
keitetty kanan-, sian- ja naudanliha,
keitetty maksa, keitetty kala
keittoihin; raaka sian- ja naudanliha
jauhelihamurekkeisiin; raaka maksa,
liha ja silava maksamakkaraan; sianliha
ruokamakkaraan
– Keskikarkea reikälevy:
sian- ja naudanliha pasteijoihin ja
Cervelat-makkaraan
– Karkea reikälevy:
paistettu sianliha gulassikeittoihin;
tähteet (esim. paisti, makkarat, ...)
laatikoihin
Mikäli toivot elintarvikkeiden hienompaa
koostumusta, toista hienontaminen tai
käytä peräkkäin eri kokoisia reikälevyjä
(karkea, keskikarkea, hieno).
Muut ainekset (esim. sipulit, mausteet)
voidaan lisätä seokseen suoraan
käsittelyn aikana. Näin kaikki ainekset
sekoittuvat hyvin keskenään.
Makkaran täyttölaite
Liota luonnonsuolta ennen käsittelyä
haaleassa vedessä noin 10 minuuttia.
Varo täyttämästä makkaroiden
kuorta liian täyteen, koska makkarat
saattavat silloin haljeta keitettäessä tai
paistettaessa.
Reseptit
Kebbe
Taikinakääröt:
– 500 g suikaloitua lampaanlihaa
– 500 g huuhdottua ja valutettua
bulgurvehnää
– 1 pieni silputtu sipuli
Jauha vuorotellen lampaanlihaa ja
vehnää lihamyllyn hienon reikälevyn
läpi.
Sekoita taikina hyvin, lisää joukkoon
sipuli.
Jauha seos vielä kaksi kertaa
lihamyllyssä.
Täyte:
– 400 g suikaloitua lampaanlihaa
– 2 keskikokoista silputtua sipulia
– 1 rkl öljyä
– 1 rkl jauhoa
– 2 tl maustepippuria
– Suolaa ja pippuria
Jauha lampaanliha lihamyllyn hienon
reikälevyn läpi
Kuullota sipulit kullanruskeiksi.
Lisää lampaanliha ja paista, kunnes liha
on kypsää.
Lisää muut ainekset.
Hauduta noin 1–2 minuuttia.
Kaada liika rasva pois.
Anna täytteen jäähtyä.
Kebben valmistus:
Syötä kääröihin tuleva täyte kebben
valmistusosan läpi.
Leikkaa taikinarullasta 7,5 cm:n pituisia
paloja.
Sulje käärön toinen pää.
Työnnä avonaisesta päästä kääröön
vähän täytettä ja sulje sitten myös
käärön toinen pää.
Kuumenna öljy (noin 180 °C) ja
uppopaista kääröjä noin 6 minuuttia,
kunnes ne ovat kullanruskeita.
Loading ...
Loading ...
Loading ...