Loading ...
Loading ...
Loading ...
Maso a drůbež, která je pečená patnáct minut nebo déle, lehce hnědne ve vlastním tuku. Potraviny, které
jsou vařené po kratší dobu, mohou být potřeny štětcem s omáčkou pro zhnědnutí, jako je worcesterová
omáčka, sójová omáčka nebo grilovací omáčka tak, abyste dosáhli chutně vyhlížející barvy. Vzhledem
k tomu, že se do jídla přidává poměrně malé množství hnědých omáček, původní chuť receptu se nezmění.
Je to volnější kryt než víko nebo přilnavá fólie, jídlo může lehce vyschnout. Ale jelikož se jedná o volnější
kryt než víko nebo přilnavá fólie, umožňuje jídlu lehce vyschnout.
Jednotlivé potraviny, jako jsou pečené brambory, malé koláče a předkrmy, se zahřívají rovnoměrněji,
pokud se umístí do trouby v rovnoměrném odstupu, nejlépe do kruhového vzoru. Nikdy nepokládejte
pokrmy jeden na druhý.
Míchání je jednou z nejdůležitějších ze všech technik u vaření pomocí mikrovln. U běžného vaření se
potraviny míchají za účelem smíchání. Jídla připravovaná pomocí mikrovln jsou však míchána proto, aby
došlo k rozšíření a přerozdělení tepla. Vždy míchejte směrem zvenčí do středu, protože vnější část jídla se
zahřívá jako první.
Velké vysoké pokrmy jako pečeně a celá kuřata by měla být obracena, aby byla vrchní a spodní část pokr-
mu upečena rovnoměrně. Je také dobré obracet naporcované kuře a kotlety.
Vzhledem k tomu, že mikrovlny jsou přitahovány k vnější části potravin, má smysl umístit tlustší maso,
drůbeže a ryby na vnější okraj pečicího talíře. Tímto způsobem budou silnější části přijímat nejvíce mikro-
vlnné energie a jídlo se bude vařit rovnoměrně.
Přes rohy nebo okraje čtvercových nebo obdélníkových jídel mohou být umístěny proužky hliníkové fólie
(které blokují mikrovlny), abyste zabránili přepečení těchto částí. Nikdy nepoužívejte příliš mnoho fólie a
ujistěte se, zda je fólie připevněna k misce, neboť může způsobit vznik‚ oblouku‘ v troubě, zejména pokud
fólie prochází během otáčení příliš blízko ke stěnám trouby.
Silné nebo husté pokrmy mohou být zvednuty do výšky tak, aby mikrovlny mohly být absorbovány spodní
stranou a středem pokrmů.
Potraviny uzavřené ve skořápce, kůži nebo membráně pravděpodobně v troubě prasknou, pokud nebu-
dou před vařením propíchnuty. Mezi tyto potraviny patří vaječné žloutky a bílky, škeble a ústřice a celá
zelenina a ovoce.
Pokrmy se v troubě pečou tak rychle, že je nutné je často zkoušet. Některé potraviny budou ponechány
mikrovlnám až do úplného vaření, ale většina pokrmů, jako je maso a drůbež, je z trouby vyjímána ještě
když je mírně nehotová a je ponechána k dokončení své přípravy v době ustálení. Vnitřní teplota potravin
se během období ustálení zvýší na hodnotu mezi 3 °C (5 °F) a 8 °C (15 °F).
Potraviny mohou být často nechány ustálit na 3 až 10 minut po vyjmutí z trouby. Obvykle jsou pokrmy
během doby ustálení překryty, aby udržely teplo, pokud nemají mít suchou texturu (například dorty a
sušenky). Ustálení umožňuje dokončení přípravy pokrmů a také pomáhá smíchat a rozvinout jejich chuť.
Loading ...
Loading ...
Loading ...