Loading ...
Loading ...
Loading ...
Mięso i drób, które są gotowane piętnaście minut lub dłużej, przyrumienią się delikatnie od własnego
tłuszczu. Potrawy, które są gotowane przez krótszy czas, można posmarować sosem do pieczenia, np. sosem
worcester, sosem sojowym lub sosem barbecue, aby uzyskać apetyczne przyrumienienie. Ponieważ do po-
trawy dodaje się stosunkowo małe ilości sosów do pieczenia, oryginalny smak potrawy nie ulega zmianie.
Taka osłona jest luźniejsza niż pokrywka lub folia spożywcza, więc potrawa może lekko wyschnąć. Ale po-
nieważ taka osłona jest luźniejsza niż pokrywka lub folia spożywcza, pozwala potrawie lekko wyschnąć.
Poszczególne produkty, takie jak pieczone ziemniaki, małe ciastka i przystawki, będą podgrzewać się bar-
dziej równomiernie, jeśli zostaną ułożone w kuchence w równej odległości od siebie, najlepiej w okręgu.
Nie kładź produktów jeden na drugim.
Mieszanie to jedna z najważniejszych technik gotowania w kuchence mikrofalowej. W gotowaniu stan-
dardowym mieszanie ma na celu połączenie składników, natomiast w kuchence mikrofalowej chodzi o
rozprowadzenie ciepła. Zawsze mieszaj potrawę od zewnątrz w kierunku do środka, ponieważ zewnętrzne
warstwy nagrzewają się szybciej.
Duże, wysokie potrawy, takie jak pieczeń czy cały kurczak, należy obracać, aby górna i dolna strona ugoto-
wały się równomiernie. Dobrym pomysłem jest również obracanie kawałków kurczaka i kotletów.
Ponieważ mikrofale są pochłaniane przez zewnętrzne warstwy potrawy, sensowne jest umieszczanie grub-
szych porcji mięsa, drobiu i ryb przy zewnętrznej krawędzi naczynia do pieczenia. Dzięki temu grubsze
części otrzymają najwięcej energii mikrofalowej, a potrawa ugotuje się równomiernie.
Paski folii aluminiowej (która blokuje mikrofale) można umieszczać nad narożnikami lub krawędziami kwa-
dratowych i prostokątnych potraw, aby zapobiec ich nadmiernemu przypieczeniu. Nigdy nie używaj zbyt
dużej ilości folii i upewnij się, że folia jest przymocowana do naczynia, aby nie spowodowała wyładowania
łukowego w kuchence, szczególnie jeśli folia znajduje się zbyt blisko ścianek kuchenki podczas obracania.
Grube lub zwarte potrawy można ustawić wyżej, dzięki czemu mikrofale pochłaniane będą przez spód i
środek potrawy.
Produkty zamknięte w skorupce, skórce lub błonie najprawdopodobniej eksplodują w kuchence, chyba że zosta-
ną przekłute przed gotowaniem. Takie produkty to: żółtka i białka jaj, małże i ostrygi oraz całe warzywa i owoce.
Potrawy w kuchence mikrofalowej gotują się tak szybko, że trzeba je często sprawdzać. Niektóre potrawy
należy pozostawić w kuchence aż do całkowitego ugotowania, ale większość potraw, w tym mięso i drób,
należy wyjąć z kuchenki gdy są jeszcze lekko niedogotowane i odstawić na określony czas, aby „doszły”. W
tym czasie wewnętrzna temperatura potrawy wzrośnie o 3℃ (5℉) do 8℃ (15℉).
Po wyjęciu potrawy z kuchenki często odstawia się ją na 3 do 10 minut. Zwykle jest wtedy przykryta w celu
zatrzymania ciepła, chyba że ma być sucha (np. niektóre ciasta i ciastka). Odstawienie umożliwia dogoto-
wanie potrawy, a także ułatwia wymieszanie i rozwinięcie smaku.
Loading ...
Loading ...
Loading ...