Loading ...
Loading ...
Loading ...
19TOIDU OMADUSED JA MIRKOLAINEAHJUS VALMISTAMINE
EESTI
TOIDU OMADUSED JA MIRKOLAINEAHJUS VALMISTA-
MINE
Hoidke asjadel silm peal.
Jälgige alati toitu küpsetamise ajal. Ahju mikrolainefunktsioon on varustatud lambiga, mis süttib auto-
maatselt, kui ahi töötab, nii et te saate sisse vaadata ja jälgida toidu valmimist. Retseptides antud juhised
toidu pööramise, segamise jms kohta on mõeldud minimaalsete soovitatud toimingutena. Kui toit näib
küpsevat ebaühtlaselt, kohandage juhiseid vastavalt sellele, mida peate vajalikuks probleemi parandami-
seks.
Mikrolainefunktsiooniga küpsetamise aega mõjutavad tegurid
Küpsetusaega mõjutavad mitmed tegurid. Kasutatud koostisainete temperatuur mõjutab oluliselt küp-
setusaega. Näiteks külmast võist, piimast ja munadest valmistatud kook küpseb palju kauem kui toatem-
peratuuril koostisainetest valmistatud kook. Mõnede retseptide, eriti leiva, koogi ja vanillikastme puhul
soovitatakse toit ahjust eemaldada veidi enne valmimist.
See pole viga. Kui lasete toidul seista (enamasti kaetult), jätkub toidu valmimisprotsess väljaspool ahju,
kuna toidu välisservades olev soojus liigub järk-järgult sissepoole. Kui toit jäetakse ahju kuni lõpliku läbi-
küpsemiseni, on välisservad üleküpsenud või koguni kõrbenud. Pikapeale oskate üha paremini määrata
erinevate toitude küpsetus- ja seismisaegu.
Toidu tihedus
Kerge, poorne toit nagu koogid ja leib küpsevad kiiremini kui rasked, tihedad toidud nagu praed ja ühepa-
jatoidud. Olge ettevaatlik poorsete toitude mikrolainefunktsiooniga küpsetamisel, et toidu välisservad ei
muutuks kuivaks ja muredaks.
Toidu kõrgus
Kõrgete toitude ülaosa küpseb kiiremini kui alaosa.
Seetõttu tuleb seda küpsetamise käigus korduvalt ümber pöörata.
Toidu niiskusesisaldus
Kuna mikrolainete genereeritud soojus põhjustab niiskuse aurustumist, tuleks suhteliselt kuivasid toi-
tusid, nagu praed ja mõned köögiviljad, enne küpsetamist piserdada veega või kinni katta, säilitamaks
niiskust.
Toidu luu- ja rasvasisaldus
Luud juhivad soojust ja rasv küpseb kiiremini kui liha. Luiste ja rasvaste lihalõikude küpsetamisel tuleb olla
ettevaatlik, vältimaks liha ebaühtlast küpsemist või üleküpsemist.
Toidu hulk
Teie ahjus olevate mikrolainete hulk jääb samaks, olenemata valmistatavast toiduhulgast. Seetõttu kulub
suurema toidukoguse valmimiseks rohkem aega. Kui vähendate retsepti koguseid poole võrra, ärge unus-
tage lühendada küpsetusaega vähemalt kolmandiku võrra.
Toidu kuju
Mikrolained tungivad vaid umbes 2 cm sügavusele toidu sisse, suuremate toidutükkide siseosa küpseb
seetõttu, et genereeritud kuumus kandub edasi. Mikrolaine-energiaga küpsetatakse vaid toidu välimist
serva; ülejäänud osa küpseb soojusülekande mõjul. Kõige ebasobivam toidu kuju mikrolaineahjus valmis-
tamiseks on paks ruut. Nurk kõrbeb tükk aega enne seda kui keskosa jõuab soojeneda. Ümara kujuga ja
õhukesed toidud küpsevad mikrolaineahjus kõige paremini.
Kinnikatmine
Kate hoiab kinni auru ja kuumust, tänu millele valmib toit kiiremini. Kasutage kaant võib mikrolainekilet,
murdes serva tagasi, et vältida kile lõhenemist.
Loading ...
Loading ...
Loading ...