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Puede asar masa simple, sin aceite, y luego
añadir vegetales crudos o cocinados. También
puede rellanar el pan – después de asarlo,
retirarlo cuidadosamente de la placa y cortarlo
horizontalmente en la mitad. Nuestra receta
favorita consiste en untar el pan con una
mezcla de pesto con aceite de oliva, y luego
rellenarlo con queso Parmesano y un poco de
queso Mozzarella fresco, dejando una orilla de
½–1 pulgada sin queso. Cerrar el sándwich y
regresarlo sobre la parrilla. Asar durante 3–4
minutos, hasta que el queso esté derretido.
Información nutricional por porción:
Calorías 174 (39% de grasa) • Carbohidratos 23g
• Proteínas 4g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 0mg • Sodio 306mg
• Calcio 3mg • Fibra 1g
"Bruschettas" clásicas
Este bocadillo siempre es muy popular. La
cobertura puede prepararse el día anterior y
guardarse en la nevera hasta el momento de usar.
Para un efecto visual hermoso, combine tomates
de pera rojos, naranjas y amarillos.
Cantidad: 12 "bruschettas"
12 rebanadas de ½ pulgada de espesor de
pan francés
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
1 taza de tomates de pera, en pedazos
de ¼ pulgada
¼ cucharadita de sal kosher
1–2 pizcas de pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, finamente picados
2 hojas de albahaca fresca, finamente
rebanadas
queso Parmesano rallado (opcional)
1. Precalentar la parrilla en posición cerrada.
2. Cepillar un lado de cada rebanada de pan
con una cucharada del aceite. Asar el
pan durante 3–5 minutos, hasta dorarse
ligeramente.
3. Mientras el pan está tostándose, preparar
la cobertura. Combinar los tomates, la sal,
la pimienta, el ajo, la albahaca y el aceite
remanente en un tazón pequeño.
4. Una vez tostado, poner el pan sobre un
plato grande. Dividir la cobertura entre las
rebanadas. Esparcir queso Parmesano
encima (opcional). Servir inmediatamente.
Información nutricional por "bruschetta":
Calorías 116 (23% de grasa) • Carbohidratos 19g
• Proteínas 4g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
• Colesterol 0mg • Sodio 197mg
• Calcio 16mg • Fibra 1g
Antipasto asado
Sírvalo sobre un plato grande con
pedazos de pan de pizza durante su
próxima fiesta. El color de los vegetales
iluminará la mesa.
Cantidad: 4 porciones
½ berenjena mediana, en rodajas de ¼
pulgada
1 pimiento rojo o amarillo pequeño,
cortado en cuartos, y luego en tiras de
¼ pulgada
1 calabacín amarillo ("summer squash")
o calabacín ("zucchini") pequeño, en
tiras de ¼ pulgada
2 dientes de ajo, majados
1
⁄3 taza de aceitunas "niçoises"
deshuesadas
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
2 ramitas de tomillo fresco (hojas
solamente)
½ cucharadita de ralladura de limón
1. Precalentar la parrilla en posición cerrada.
2. Combinar todos los ingredientes, excepto la
ralladura, en un tazón grande. Colocar
1
⁄
3
a ½
de los vegetales sobre las placas. Asar hasta
que los vegetales estén tiernos y que tengan
las marcas de la parrilla. Reservar. Repetir
con el resto de los vegetales. El proceso
debería demorar 15–20 minutos.
3. Retirar de la parrilla y combinar con la
ralladura.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
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