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Français - 18
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait
du four. La température des aliments augmente durant le temps
de repos. Attendez-vous à ce que la température s’élève de 10°F
pendant le temps de repos.
Aliment
Retrait du
four
Après repos
(10MIN)
Bœuf
Saignant 135°F 145°F
Moyenne 150°F 160°F
Bien cuit 160°F 170°F
Porc
Moyenne 150°F 160°F
Bien cuit 160°F 170°F
Volaille
Viande noire 170°F 180°F
Viande
blanche
160°F 170°F
CUISSON DE LA VOLAILLE
Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-
ondes, dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier
sulfurisé pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes
d’aluminium les os, les parties peu charnues et les zones
susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à diérents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
Aliment
Temps de cuisson/
Niveau de
puissance
Consignes
Poulet
entier
Jusqu’à
4lb
Temps de
cuisson: 7 à
11min/lb
180°F viande noire
170°F viande
blanche
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à mi-cuisson. Faites
cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10minutes.
Puissance:
Moyennement
élevé (7)
Morceaux
de poulet
Jusqu’à
2lb
Temps de
cuisson: 7 à
10min/lb
180°F viande noire
170°F viande
blanche
Placez le poulet dans un plat,
l'os orienté vers le bas et la
partie plus épaisse orientée vers
l'extérieur du plat. Couvrez de
papier sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de cuisson.
Faites cuire jusqu’à ce que le jus
s’écoulant du poulet soit clair
et que la chair autour des os ne
soit plus rosée. Laissez reposer
pendant 5 à 10minutes.
Puissance:
Moyennement
élevé (7)
CUISSON DES FRUITS DE MER
Placez le poisson sur une grille à rôtir adaptée à la cuisson aux
micro-ondes et dans un plat du même type. Utilisez un couvercle
hermétique pour cuire le poisson à l’étuvée. L'utilisation de papier
sulfurisé ou d'une serviette en papier comme couvercle produit
moins de vapeur. Faites cuire le poisson jusqu’à ce qu’il s’émiette
facilement à la fourchette. Attention à ne pas faire trop cuire le
poisson. Privilégiez le temps de cuisson minimum et vérifiez la
cuisson juste après.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour
éviter la surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de
volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des
zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites
quantités de papier aluminium. De grandes quantités risquent
d’endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d’en exposer toutes les
parties aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement
ecace pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et
continuent à cuire plusieurs minutes après l’arrêt du four. Laissez-les
donc reposer quelques instants le temps que la cuisson se termine.
Cette consigne s’applique essentiellement aux rôtis et légumes
entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que
les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex.:
soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin
de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de
les servir. Lorsque vous réchauez des aliments pour bébé, remuez-
les bien et vérifiez-en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d’eau. Recouvrez
ou laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n’est pas
uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon homogène.
Ajoutez une petite quantité d’eau aux aliments secs pour leur
permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d’un film plastique, relevez un coin
du film afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
CUISSON DE LA VIANDE
Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes
de papier aluminium. Vérifiez la température à diérents endroits
avant de laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Aliment
Temps de cuisson/
Niveau de puissance
Consignes
Rôti de bœuf
(désossé)
Jusqu’à 4lb
Temps de cuisson:
3 à 9min/lb à 145°F
(saignant)
10 à 15min/lb à
160°F (à point)
12 à 17min/lb à
170°F (bien cuit)
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé. Retournez à
la moitié du temps de
cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15minutes.
Puissance:
élevé (10) durant les
5premières minutes,
puis moyen (5).
Porc
(désossé ou
non)
Jusqu’à 4lb
Temps de cuisson:
13 à 17min/lb à
170°F (bien cuit)
Placez la viande de porc
côté gras vers le bas sur la
grille à rôtir et couvrez de
papier sulfurisé. Retournez
à la moitié du temps de
cuisson. Laissez reposer
pendant 10 à 15minutes.
Puissance:
élevé (10) durant les
5premières minutes,
puis moyen (5).
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