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Français
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Guacamole
1 gros avocat, 1 gousse d'ail, ½ tomate sans la peau, 1 cuillère à
soupe d’huile d’olive, 2 piments, ½ oignon, 3 branches de corian-
dre, 1 filet de jus de citron., sel et poivre selon votre goût.
Hachez finement l'ail, l'oignon, le coriandre et les piments. Pelez les
avocats, enlevez le noyau et découpez-les avant de les mettre dans
le bol. Ajoutez la 1/2 tomate et l’huile d’olive. Mixez 20 s pour obte-
nir une purée homogène. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Anchoiade
15 filets d'anchois à l'huile, 2 gousses d'ail, 3 jaunes d’œuf dur,
huile d’olive
Hachez finement les gousses d'ail. Rajoutez les anchois et mixez de
nouveau. Incorporez les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe
d'huile. Mixez pour obtenir une crème. Rajoutez de l'huile suivant la
consistance voulue.
UTILISATION DU DISQUE EMULSIONNNEUR (selon modèle)
CREME CHANTILLY
20 cl de crème liquide UHT à 35% de matière grasse. 20 g de sucre
en poudre ou 20 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé.
Conseil pour réussir d'excellentes crèmes chantilly bien fermes.
Utilisez la crème liquide froide sortie du réfrigérateur.
Mettez le disque émulsionneur en place dans le bol. Versez les in-
grédients et verrouillez le couvercle. Mettez en marche continue 30
secondes pour obtenir une crème onctueuse ou 1 minute environ
pour obtenir une chantilly.
Attention :
Vérifiez au bout de 45 secondes la consistance de votre
préparation; si vous mixez trop longtemps, vous obtiendrez
du beurre.
MAYONNAISES
Conseils pour réussir d'excellentes mayonnaises bien fermes
- Utilisez les ingrédients à température ambiante.
- Nettoyez le bol et le disque à l'eau froide.
- Respectez les quantités d'ingrédients indiquées dans chaque
recette.
Note:
pour de meilleurs résultats, utilisez de l’huile d’olive, de
tournesol ou un mélange des deux.
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