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2. Licuar la salsa con la licuadora de mano hasta obtener ua mezcla
suave. Si usa una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola
para que el protector de cuchillas esté completamente sumergido.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (¼ taza/60 ml):
Calorías 29 (18% de grasa) • Carbohidratos 5g • Proteínas 1g • Grasa 1g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 216mg • Calcio 15mg • Fibra 1g
Mole
Hay muchas variedades de mole. Nuestro mole, lleno de sabor
y suave, es perfecto para acompañar pollo y arroz.
Rinde aproximadamente 4 tazas (945 ml)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de chile en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 tortilla de maíz, en pedacitos
¼ taza (30 g) de almendras tostadas
2 cucharadas de mantequilla de maní natural
2 latas de 4–5 onzas (115–140 g) de chiles verdes picados
1 lata de 28 onzas (420 g) de tomates picados, escurridos
1½ taza (355 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza (30 g) de pasas
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de azúcar granulada
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en un sartén mediano.
Agregar la cebolla y saltear durante 5–8 minutos, hasta suavizarse.
Reducir el fuego y agregar el ajo. Revolver para cubrir con aceite y
cocer hasta que esté fragante. Agregar las especias y la sal. Cocer
durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo. Agregar la tortilla,
las almendras y la mantequilla de maní primero. Luego, agregar el
resto de los ingredientes y revolver. Tapar y cocer a fuego medio-
alto hasta que empiece a hervir. Reducir el fuego y seguir cociendo
a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo
ocasionalmente.
2. Cuando la salsa esté lista, licuarla hasta conseguir un puré. Si usa
una cacerola grande, inclinar ligeramente la cacerola para que el
protector de cuchillas esté completamente sumergido. Si la salsa
parece muy espesa, agregar un poco de agua.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 36 (48% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 1g • Grasa 2g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 180mg • Calcio 17mg • Fibra 1g
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