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2. Ajustar la sazón al gusto. Servir con chips de maíz calientes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 11 (6% de grasa) • Carbohidratos 3g • Proteínas 0g • Grasa 0g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 35mg • Calcio 4mg • Fibra 0g
Mayonesa
Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta mayonesa casera.
Si usa yemas crudas, lo que le da más sabor, cerciórese
de usar huevos locales frescos.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de sustituto de huevo pasteurizado (por ej.
EggBeaters
®
); también puede usar yemas de huevo, siempre
que se cerciore que estén muy frescos
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharada de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de azúcar granulada
1 pizca de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta blanca recién molida
2
⁄
3
taza (80 ml) de aceite vegetal
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso medidor,
en el orden indicado. Licuar hasta que la mezcla empiece a espesarse.
Cerciorarse de mantener la cuchilla sumergida durante el licuado.
Agregar el aceite 2 cucharadas a la vez, sin dejar de licuar. Tras haber
agregado todo el aceite, seguir licuando durante aproximadamente 30
segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
que la mezcla esté espesa.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando sustituto de huevo pasteurizado)
Calorías 83 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 9g • Gasa
saturada 1g • Colesterol 0mg • Sodio 27mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
Vinagreta cremosa de champaña
Esta deliciosa vinagreta se volverá su favorita ni bien la pruebe.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
1 diente de ajo
1 chalote pequeño, en pedazos
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal marina o sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
2½ cucharadas de vinagre de champaña
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
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