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Humus
Puede cambiar esta receta básica, añadiéndole pimiento rojo
cocido, remolacha asada o hierbas frescas.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 diente de ajo grande
1 lata de 15.5 onzas (450 g) de garbanzos, escurridos y lavados
6 cucharadas de salsa Tahini
3 cucharadas de jugo de limón fresco
½–¾ cucharadita de sal kosher o sal marina, al gusto
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza (60 ml) o más de aceite de oliva virgen extra
1
⁄
3
taza (80 ml) de agua (usar más si es necesario)
1. Instalar la cuchilla en el bol. Poner el ajo en el bol y pulsar 10–15
veces; raspar el bol. Agregar los garbanzos, la salsa Tahini, el jugo
de limón, la sal y la pimienta; pulsar 10–12 veces. Agregar el aceite y
procesar hasta emulsionar. Agregar el agua y procesar hasta obtener
una mezcla muy suave. Si desea una consistencia menos espesa,
agregue más agua. Ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 68 (41% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 2g • Grasa 3g • Gasa
saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 153mg • Calcio 33mg • Fibra 2g
Salsa de tomates y maíz
Para un sabor óptimo, utilice ingredientes muy frescos.
Siempre puede ajustar la sazón al final.
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1 diente de ajo grande
½ cebolla mediana, en pedazos
½ jalapeño (o al gusto), sin semillas, en trocitos
2 cebolletas ("green onions"), en trozos
½ taza (30 g) de cilantro fresco
1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
¼ –½ cucharadita de sal marina o kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de chile en polvo
2 tomates medianos, en pedazos (también puede usar tomates
de pera)
2
⁄
3
taza (65 g) de maíz en grano congelado
1. Instalar la cuchilla en el bol. Colocar el ajo, la cebolla, el jalapeño, la
cebolleta y el cilantro en el bol y pulsar 5 veces, hasta picar grueso;
raspar el bol. Agregar el jugo de lima, la sal, la pimienta, el chile en
polvo y el tomate. Pulsar 5–4 veces. Agregar el maíz; pulsar 3 ó 4
veces para mezclar.
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