Loading ...
Loading ...
Loading ...
21
CREMA DE PIMIENTO ROJO ASADO
Rinde 8 porciones
1 puerro mediano* (parte blanca
únicamente), limpio y cortado en
trozos
1 zanahoria mediana, cortada para
caber en la boca de llenado
1 tallo de apio, pelado y cortado para
caber en la boca de llenado
1 libra (455 g) de papas
Yukon Gold, peladas
1 cucharada (15 g) de mantequilla
sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
3 tazas (710 ml) de caldo de pollo o
de vegetales
2 tazas (475 ml) de agua
4 pimientos dulces rojos asados
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal kosher
1
⁄4 cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ taza (120 ml) de crema líquida "half-
and-half" (mitad leche/mitad crema)
sin grasa
¼ cucharadita de salsa picante (o más,
al gusto)
Instalar el disco rebanador. Cortar el puerro, la
zanahoria y el apio en rodaja, usando presión
moderada; reservar. Rebanar las papas, usando
presión moderada.
Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en
una olla. Agregar el puerro, la zanahoria y el
apio; saltear durante 8–10 minutos, hasta que
estén suaves pero no dorados. Agregar el caldo,
el agua y las papas; cocer hasta que empiece a
hervir. Reducir el fuego a medio-lento y añadir
los pimientos asados, el ajo, la sal y la pimienta.
Tapar parcialmente y hervir a fuego lento
durante 20–25 minutos, hasta que las papas
estén tiernas. Apagar el fuego. Colar la sopa.
Regresar el líquido de cocción a la olla.
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Colocar los vegetales cocidos y 1 taza (235
ml) del líquido de cocción en el bol de la
procesadora. Pulsar aproximadamente 10 veces
para picar. Procesar continuamente durante
aproximadamente 2 minutos, parando 1–2
veces para raspar el bol, hasta conseguir una
mezcla suave. Combinar el puré con el caldo
y revolver. Poner a calentar a medio alto hasta
que empiece a hervir. Bajar el fuego y agregar la
crema y la salsa picante, al gusto.
Información nutricional por porción:
Calorías 104 (30% de grasa) • Carbohidratos 15g
• Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1g
• Colesterol 5mg • Sodio 315mg • Calcio 21mg
• Fibra 2g
*Cortar longitudinalmente a la mitad y lavar
en agua fría para quitar la arena y la tierra.
Si la receta especifica que sólo debe usar la
parte blanca del puerro, quitar la parte verde
completamente.
CREMA DE ARVEJAS PARTIDAS
Perfecta para un almuerzo o una cena de familia.
Rinde 8 tazas (1.9 L)
1 cebolla grande, en cuartos
1 diente de ajo grande
1 libra (455 g) de arvejas partidas
("split peas"), lavadas
1
½ libra (680 g) de jarretes de
cerdo ahumado
7 tazas (1.6 L) de agua
2 zanahorias medianas, cortadas para
caber en la boca de llenado
1 rama de apio grande, cortada para
caber en la boca de llenado
1 papa mediana, cortada para caber
en la boca de llenado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Encender la máquina y echar el ajo en la boca
de llenado; procesar hasta que esté finamente
picado. Agregar la cebolla y pulsar 6–8 veces
para picar grueso. Colocar las arvejas, el cerdo
y el agua en una olla. Dejar hervir, y luego
reducir el fuego. Tapar y hervir a fuego lento
durante 30–40 minutos, hasta que la carne
esté suave, revolviendo de vez en cuando y
añadiendo más agua si es necesario. Retirar la
carne y dejar enfriar. Reservar los vegetales.
Quitar la carne de los huesos, colocarla en
el bol y pulsar 4–6 veces para picar. Instalar
el disco rebanador. Disponer las zanahorias
verticalmente en la boca de llenado y
rebanarlas, usando presión moderada a firme.
Regresar la carne picada y los vegetales
rebanados a la olla. Instalar la cuchilla picadora.
Procesar los vegetales hasta conseguir una
mezcla suave. Agregar a la olla; revolver.
Tapar y hervir a fuego lento hasta que la carne
esté tierna, revolviendo de vez en cuando
para evitar que pegue. Esto debería tomar
aproximadamente 20 minutos. Sazonar al gusto.
Loading ...
Loading ...
Loading ...